Користь квашеної капусти для організму
Ми пов'язуємо квашену капусту з традиційними слов'янськими стравами, але вона з'являється на національних кухнях більшості європейських народів, а також має власні кулінарії в Азії. У холодну пору року, коли існує загроза застуди та вірусів, квашена капуста - одне з найкращих джерел поживних речовин та запас вітамінів.
Користь квашеної капусти для організму
Приготування квашеної капусти включає два етапи - безпосередньо посол, потім витримування його в консервованому маринаді. Під час квашеної капусти в капусті відбуваються процеси бродіння, завдяки яким утворюються природні органічні кислоти - молочна, оцтова, тартронова, яблучна та інші. Саме ці кислоти забезпечують смак і безпеку кінцевого продукту.
Окрім органічних кислот з різноманітних корисних речовин, корисних у квашеній капусті, варто зазначити:
- Білки: 1,8 г;
- Вуглеводи 3 г;
- Жири 0,1 г;
- Харчові волокна 2 г;
- органічних кислот близько 80 г.
Для всіх втрат ваги важливим показником у боротьбі з ожирінням є енергетична цінність продуктів, квашена капуста має калорійність 25-30 ккал на 100 г. Враховуючи цілу низку корисних властивостей та низьку енергетичну цінність, ви можете сміливо включати цей продукт у дієту, дієту та схуднення.
Протипоказання
Незважаючи на безумовну цінність квашеної капусти, існує ряд захворювань, при яких її вживання слід обмежити або повністю виключити. Зі схильністю до посиленого газоутворення в кишечнику, капустяний розсіл слід використовувати для продуктів, що мають практично всі корисні властивості цієї страви, але в ньому відсутні волокна, які сприяють утворенню газів. Розсіл можна зціджувати з капусти і зберігати в холодильнику не більше доби.
При виразці шлунка капусту слід вживати з обережністю і, як правило, вилучати з раціону на час загострення. Людям з гіпертонією, захворюваннями нирок та схильністю до набряків капусту слід готувати з мінімальним вмістом солі, а перед використанням бажано ретельно промити її під проточною водою.