Користь майонезу, харчові достоїнства, використання

Опубліковано Rédaction Medisite 29.01.2013 о 16:08

достоїнства

Пори року:

Майонез: харчовий інтерес

Білки та «хороші» жири. Соус, який в основному складається з олії та яєць, майонез приносить користь як корисним, так і негативним властивостям цих двох компонентів. Рослинна олія містить ненасичені жирні кислоти (омега 3, омега 6), корисні для захисту серця та судин. Яйця забезпечують чудове джерело білка та жиру.
Джерело енергії. Маючи майже 80% ліпідів, майонез - справжній енергетичний коктейль.

Майонез: його історія

Легенда свідчить, що його назва походить від слова "махон", місто на Менорці на Балеарських островах в Іспанії, де Рішельє воював. Його кухар подав би йому цей соус, приготований лише з олією та яйцями, і назвав би це "махонне".

Майонез: його виробництво

Майонез - це соус, який утворюється в результаті емульсії між олією та жовтком, змішаним з оцтом або гірчицею. Для приготування майонезу можна використовувати кілька видів олій (оливкова, соняшникова, ріпакова).

Сезон

Жодного сезону для цієї їжі немає.

Поради щодо придбання та використання

Щоб полегшити цей соус, бажано додати більше гірчиці і менше яєць.

Запобіжні заходи

Майонез - це жирний і дуже калорійний соус (721ккал/100г). Не слід цим зловживати загалом, а особливо, якщо у вас надлишок холестерину або надмірна вага.