Користь маргарину
Ми часто чуємо про користь маргарину: харчова насиченість, достоїнства для схуднення, терапевтичні переваги ... Це все якості, про які ми не завжди думаємо, вибираючи між вершковим маслом та маргарином. Але що таке маргарин? Які достоїнства він містить, щоб зробити цю їжу настільки важливою в нашому раціоні. Огляд переваг маргарину.
Що таке маргарин ?
Це був би французький фармацевт на ім’я Меге-Мурі, який створив би перший маргарин у 1869 році під час змагань, організованих Наполеоном III. Метою було знайти їжу, яка могла б замінити масло, яке на той час все ще було дорогим і погано зберігалося. Склад маргарину з часом не змінювався: це емульсія, що складається щонайменше на 80% з рослинного жиру і водної фази на основі води або молока.
На відміну від маргарину, масло - це тваринний жир, виготовлений із вершків, що містяться в коров’ячому молоці. З іншого боку, маргарини на рослинній основі і виготовляються з олій. Вміст жиру в молоці менше 3%.
Харчова цінність маргарину
Часто пропущений на користь вершкового масла, маргарин, тим не менше, залишається їжею з багатьма харчовими перевагами. І оскільки ми схильні порівнювати ці два продукти, ви повинні знати, що вони взагалі не мають однакової калорійності: маргарин набагато менш калорійний порівняно з вершковим маслом. Маргарин не містить холестерину, тому ця їжа настійно рекомендується для зниження рівня цього ліпіду, як ви побачите тут. Крім того, маргарин є цінним джерелом ненасичених жирних кислот, включаючи омега-6 та омега-3, дві поживні речовини, необхідні організму для нормальної роботи.
Реальна користь для здоров’я
Згідно з харчовими твердженнями на упаковці, близько 25% маргаринів позитивно впливає на рівень холестерину та здоров’я серцево-судинної системи. Це правда, що свого часу маргарини критикували за високий вміст насичених жирних кислот або «транс-кислот», компонентів, дуже шкідливих для здоров’я. Але хороша новина полягає в тому, що процес виготовлення маргарину змінився: ці шкідливі жири були вилучені зі складу маргаринів, а замість них використовуються поліненасичені жирні кислоти.
Багато різновидів маргарину корисні для здоров’я. Особливо це стосується маргарину, виготовленого з ріпакової олії, яке особливо багате на омега-3. Тому ця якісна їжа повинна бути включена в наш показник для запобігання серцево-судинним захворюванням та сприяння зниженню рівня холестерину у людей з гіперхолестеринемією, зокрема завдяки його багатству рослинними стеринами (або фітостеринами). Коротше кажучи, споживаючи однакову кількість вершкового масла та маргарину, саме останній матиме найбільш позитивний вплив на зменшення шкідливого холестерину.