Користь нежирного м’яса, споживання - Ooreka
- Низькокалорійне м’ясо: навіщо їсти нежирне м’ясо ?
- Низькокалорійне м’ясо: що таке низькокалорійне м’ясо ?
Шукаєте низькокалорійне м’ясо ? Деякі так звані «нежирні» м’яса містять мало калорій, забезпечуючи при цьому цікаву кількість білка та інших поживних речовин. Таким чином, їх склад є особливо вигідним у контексті здорового та збалансованого харчування або дієти. Давайте збільшимо нежирне м’ясо, рекомендоване дієтологами.
Низькокалорійне м’ясо: навіщо їсти нежирне м’ясо ?
Користь нежирного м’яса для здоров’я.
Перш за все, нежирне м’ясо відрізняється від жирного м’яса завдяки особливо цікавому поживному складу. Дійсно, м’ясо вважається «пісним», якщо воно містить мало калорій. Окрім того, що нежирне м’ясо є низькокалорійним, його перевага також є тим, що воно є чудовим джерелом білка та забезпечує безліч поживних речовин.
Нежирне м’ясо містить особливо важливі для організму елементи, тобто елементи, які не синтезуються в організмі і які повинні бути забезпечені дієтою.
Деякі нежирні сорти м’яса також багаті мікроелементами, такими як залізо, цинк, фосфор або мідь.
З огляду на багато переваг цього низькокалорійного м’яса, дієтологи сходяться на думці, що нежирному м’ясу слід віддавати перевагу жирному.
Примітка: як і будь-яку їжу, нежирне м’ясо не слід їсти в надлишку. Надмірне споживання може призвести до несприятливих наслідків для здоров’я. Прийміть збалансоване харчування та здоровий спосіб життя.
Приготування нежирного м’яса
Окрім вибору низькокалорійного м’яса, його приготування може впливати на харчовий склад м’яса, а також на кількість калорій у вашій тарілці.
Наприклад, слід віддати перевагу приготуванню з невеликим додаванням жиру. Щоб обмежити вживання вершкового масла, олії або соусів, бажано готувати м'ясо у воді, смаженому, смаженому на грилі або у фользі.
Добре знати: бажано не їсти шкіру деяких видів м’яса. Дійсно, шкіра м’яса може бути дуже жирною.
Низькокалорійне м’ясо: що таке низькокалорійне м’ясо ?
Загальні поняття
Різне м’ясо може мати низьку калорійність і вважати його нежирним м’ясом. Насправді кількість калорій буде залежати головним чином від обраного шматка та способу приготування. Дійсно, всі частини не мають однакової кількості калорій.
Хоча правда, що біле м’ясо, як правило, менш калорійне, ніж червоне, є деякі винятки.
Для того, щоб вибрати низькокалорійне м’ясо, необхідно зацікавитись їх поживним складом. Таким чином, ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) вказало вміст калорій, білків та ліпідів у різних шматках м'яса відповідно до способу їх приготування.
Різні нарізки низькокалорійного м’яса
Хоча біле м’ясо, як відомо, нежирне м’ясо, деякі нарізки червоного м’яса також можуть бути низькокалорійними.
| Їжа | Вміст калорій (ккал/100 g) | Вміст білка (г/100 g) | Вміст ліпідів (г/100 g) |
| Яловичина, ростбіф, печеня | 140 | 26.4 | 3.78 |
| Яловичина, стейк, смажена на грилі | 149 | 27.6 | 4.28 |
| Яловичина, з бургуньйоном, варена | 156 | 30 | 4.05 |
| Мелений стейк 5% МФ, варений | 158 | 26.3 | 5.85 |
| Яловичина, ребристе око, смажена | 170 | 23 | 8.7 |
| Яловичина, стейк, смажена на грилі | 192 | 22 | 11.5 |
| Яловичина, флангова, варена | 194 | 27.6 | 9.31 |
| Баранина, плече, нежирне, смажене | 187 | 22.3 | 10.9 |
| Баранина, ніжка, смажена | 193 | 23.8 | 10.9 |
| Телятина, смажена | 120 | 21 | 3,96 |
| Телятина, вирізка, смажена | 138 | 28.4 | 2,75 |
| Телятина, котлета, варена | 149 | 31 | 2,75 |
| Телятина, припущена | 198 | 30.8 | 8.35 |
| Свинина, смажена, варена | 159 | 23.8 | 6 |
| Свинина, філе міньйон, варене | 168 | 26.1 | 7.08 |
| Свинина, вирізка, пісна, смажена, варена | 195 | 27.5 | 9.39 |
| Свинина, котлета з шинки, варена | 200 | 36 | 6.22 |
| Кролик, варене м’ясо | 165 | 20.5 | 9.2 |
| Тушкований кролик | 197 | 30.4 | 8.41 |
| Кабан, смажений | 153 | 28.3 | 4.38 |
| Кінь, м'ясо, смажене | 160 | 28.1 | 5.29 |
| Козуля, смажена | 174 | 32.6 | 4.8 |
Низькокалорійна птиця
Не все біле м’ясо однаково за калорією.
Приклад: наявність шкірки на курці значно збільшує калорійність. Тому бажано уникати їжі шкіри курки, щоб обмежити споживання калорій.
| Їжа | Вміст калорій (ккал/100 g) | Вміст білка (г/100 g) | Вміст ліпідів (г/100 g) |
| Курка, біла, без шкіри, варена | 121 | 26.2 | 1,76 |
| Курка, стегна, м’ясо та шкіра, смажені | 190 | 26 | 9,57 |
| Курка, м’ясо та шкіра, смажена | 205 | 28.8 | 9,88 |
| Туреччина, ескалоп, соте | 127 | 28.5 | 1.44 |
| Індичка, смажене м’ясо | 161 | 26.4 | 1,74 |
| Качка, смажене м’ясо | 194 | 23.3 | 11.2 |
| Качка, качині грудки, приготовлені на сковороді | 205 | 26.7 | 10.9 |
| Перепілки, м’ясо та шкіра, варені | 198 | 25.1 | 10.9 |
Низькокалорійні субпродукти
На відміну від поширеної думки, деякі м’ясні органи можуть також мати цікавий харчовий склад.
| Їжа | Вміст калорій (ккал/100 g) | Вміст білка (г/100 g) | Вміст ліпідів (г/100 g) |
| Печінка, телятина, варена | 142 | 25 | 3,96 |
| Печінка, птиця, варена | 155 | 24.7 | 6.21 |
| Печінка, телиця, варена | 164 | 27.4 | 5.5 |
| Бараняча нирка, тушкована | 141 | 24.1 | 4.96 |
| Нирки, свинина, варена | 144 | 25.4 | 4.7 |
| Нирки, яловичина, варена | 161 | 27.1 | 5.82 |
| Теляча нирка, тушкована або смажена на сковороді | 167 | 26 | 7 |
| Цукерки, телятина, тушкована або смажена на сковороді | 127 | 21.8 | 4.46 |
| Бура, качка, конфі, консерви | 152 | 32.4 | 2.5 |
Низькокалорійне холодне м’ясо та в’ялене м’ясо
Хоча бажано уникати холодного м'яса, щоб обмежити споживання калорій, певне холодне м'ясо або в'ялене м'ясо можуть мати склад, порівнянний із складом інших нежирних сортів м'яса.
Примітка: перелік цих продуктів не є вичерпним. Якщо є сумніви, бажано звернутися за порадою до дієтолога або дієтолога.