Користь пастернаку для здоров’я; Марі Клер
Закладка lepas2004 - iStock
Якщо пастернак менш веселий і барвистий, ніж його морквяний аналог, немає причин нехтувати ним. Давно залишені серед "забутих овочів", таких як швед, ті, хто не народився минулим дощем, добре знають пастернак та його достоїнства для здоров'я.
І щоб нічого не зіпсувати, його м’який і злегка солодкуватий смак підійде безлічі страв і смаків.
Пастернак, овоч, особливо багатий мінералами
Пастернак - це овоч, близький до моркви, але який має білий колір. Цей коренеплод особливо добре наділений мінералами. Перш за все, він дуже багатий калієм (600 мг на 100 грам), мінералом, який відіграє дуже важливу роль, оскільки він є джерелом активації м’язових клітин (добровільних м’язів чи ні, таких як серцева або кишечника) та нейронів.
На травному рівні калій регулює кислотність шлункового соку, а також бере участь у секреції інсуліну. Пастернак також добре постачається марганцем, мінералом, який допомагає регулювати рівень цукру в крові (глікемія) і синтезувати холестерин.
Пастернак також містить фосфор, який допомагає будувати кістки, магній, який відіграє важливу роль у боротьбі зі стресом, а також залізо, мідь та цинк.
Пастернак, джерело вітамінів
Пастернак добре наділений вітамінами, оскільки містить вітаміни групи С (які борються з інфекціями), групи Е та групи В.
Харчові цінності пастернаку
Пастернак - це овоч, який одночасно має дуже низьку калорійність (всього 75 калорій на 100 г) і дуже високу кількість харчових волокон (близько 3 г на порцію 100 г). Харчові волокна, не засвоюючись організмом, сприяють полегшенню кишкового транзиту.
Ці нерозчинні волокна особливо корисні для боротьби із запорами, збільшуючи об’єм стільця і, отже, стимулюючи їх елімінацію через товсту кишку. До того ж вони швидше викликають відчуття ситості. Крім того, відомо, що вони знижують ризик розвитку раку прямої кишки.
Пастернак мало енергетичний, оскільки містить лише 0,3 г ліпідів на 100 г. Однак своїм злегка солодкуватим смаком він зобов’язаний вмісту вуглеводів 15%. Крім того, у пастернаку є 1 г білка на 100 г.
Пастернак, овоч-антиоксидант
Пастернак - овоч, що містить дуже цікаві антиоксиданти, починаючи з апігеніну. Цей антиоксидант відомий своєю здатністю попереджати певні ракові захворювання (під час досліджень на лабораторних тваринах).
Крім того, так само, як і морква, пастернак має поліацетилени і, зокрема, фалкаринол, який також здатний зменшити ризик розвитку пухлини (ця сполука навіть зможе знищити певні клітини пухлини та змінити інші), чудовий протираковий засіб їжа, словом.