Користь петрушки, як зберігати і готувати петрушку
Користь петрушки відома з давніх часів. Також дізнайтеся, як його зберігати, а також ідеї рецептів з петрушкою.
Ось ми навесні, період, протягом якого ми хочемо їсти свіжіші, корисніші, соковитіші та солодкіші фрукти, гарні салати ... І який кращий спосіб їх прикрасити, ніж прекрасна свіжа зелень, наповнена мінералами, вітамінами і яка завжди додає трохи додаткового дотику до посуду? Тут ми зупинимось на траві, яка використовується тисячі років і дуже відома своїми численними достоїнствами: петрушка.
Користь петрушки: свіжа, зелена трава та лікарська рослина
Будь то плоска або кучерява, петрушка завжди вітається на кухні, де вона вносить цей зелений і свіжий штрих. Ви можете приготувати соус, включити його в рецепти або ще краще додати його в кінці приготування або приготування, сирим і свіжим, виконуючи таким чином ролі гарного гарніру та приправи. Петрушка - унікальна в своєму роді трава, і ми побачимо, чому !
Ця трава, яку всі ми знаємо, щоб приємно запахувати наші тарілки, була виявлена кілька тисяч років тому в країнах, що не так далеко від нас: Середземноморський басейн та сусідні регіони на південь та схід. Греки вже використовували його в античності для виготовлення корон для переможців Істмійських ігор, і використовували його за численні лікувальні якості.
У той же час римляни, крім того, що використовували його для лікування певних недуг, ініціювали його вхід на кухню. Вживали в рагу і як приправу, петрушка була улюбленою травою Плінія Старшого, римського лицаря. За його словами, його також регулярно вживали вранці натщесерце як загальнозміцнюючий засіб (1). Поети доби, такі як Горацій та Вергілій, похвалили його за силу розпалити уяву. Вони навіть прикрашали ним свої голови, щоб сильні та проникливі запахи проникали в їхній мозок і змушували створювати чудові твори (2). На іншій ноті його їли, щоб замаскувати запах алкоголю під час добре политих бенкетів !
Петрушка як лікарська рослина
З античності до XVI століття петрушка була піднесена до рангу лікарської рослини, відомої своїми стимулюючими, тонізуючими, сечогінними властивостями ... Більше того, Ремберт Додоенс, великий ботанік і фламандський лікар 16 століття, цитує це у своїх книгах, як рослина, яка "викликає менструальний потік жінок [...] зігріває мопели та працюючих людей із застудою та ознобом і приносить користь тим, хто може пісяти по краплях" (3).
Він також мав би інші не менш цікаві властивості, такі як:
1. спокійні болі в шлунку,
2. для полегшення травлення (аперитив, ветрогон, спазмолітик),
3. Поліпшити кровообіг
(сприяє виведенню токсинів з організму; стимулює приплив крові до тазової області та матки, регулює менструальний потік),
4. "будь засіб від гонореї та всіх інфекцій сечовивідних шляхів"
На думку Р. Декстріта (4). Для цього Р. Декстріт радить приймати по 1 чайній ложці соку петрушки щоранку натщесерце (це, звичайно, не замінює ліки або консультацію лікаря).
5. зменшити неприємний запах з рота
Простий прийом після їжі впливає на дихання. Він захоплює певні сполуки сірки в роті та кишечнику.
6. заспокоїти укуси комах, рани або ранки.
Для укусу комахи натріть укус свіжою петрушкою і залиште на відкритому повітрі мінімум на 45 хвилин. Петрушка буде чудовим антисептиком для ран і невеликих ран => використовуйте її листя, щоб створити припарку, яку ми накладаємо на рану (4).
7. освітлити і розбудити колір обличчя, зменшити темні плями
Доведіть пучок петрушки до кипіння в 1/2 літра джерельної води. Коли препарат охолоне, процідіть його і покладіть у пляшку. Ви можете змочити ватяний тампон у препараті та намазувати шкіру вранці та ввечері.
Петрушка має деякі протипоказання
Слід уникати петрушки люди на антикоагулянт оскільки він містить вітамін К, який навпаки є коагулянтом крові. Насіння петрушки, що вживаються у великих дозах, отруйні. Вагітні та жінки, які годують груддю, люди з цирозом печінки або нефритом не можуть його вживати.
Поряд з багатьма цитуваними чеснотами, ця трава також була об'єктом страхів, вірувань та забобонів: страху через схожість у дикій природі з Білою сигуєю (дуже отруйною) та великою Сігуе (що її використовували для вбивства Сократа) . Переконання та забобони насіння та пересадки: За поширеною думкою, сіяти петрушку було невдачею, а її пересадка зробила сад уразливим для підступів диявола або вбила садівника, главу сім’ї чи близького родича. Ось так дуже довго ми задовольнялися стрижкою трави, не вириваючи корінь.
Читати наступну сторінку: петрушка в кулінарії