Користь шафрану в моєму раціоні
Додати до обраного coffeekai/iStock
Застосування шафрану в кулінарії
Шафран - це спеція з гірким смаком, яка забарвлює страви в красивий оранжево-жовтий відтінок. Ця спеція широко використовується в арабській, індійській, іранській та азіатській кухнях. Для ароматизації страви достатньо дуже невеликої кількості шафрану: достатньо двох-трьох маточок на людину.
Шафран - це розкішний продукт, т.к. крокус квіти, використовується для його виробництва, збирається вручну, а потім сушиться, а для отримання кілограма шафрану потрібно від 150 000 до 300 000 квітів.
У кулінарії рильця традиційно повинні настоюватися щонайменше 2 години у гарячій рідині, такій як вода або вино, щоб отримати користь від усього їх смаку. Ця спеція також продається у вигляді порошку, який можна використовувати безпосередньо, без попередньої інфузії.
Шафран, смачна спеція для ваших страв
Шафран може ароматизувати сири, супи, лікери, рис, кондитерські вироби або навіть каррі. Ця спеція має виняткові смакові якості, але вона також є чудовим підсилювачем смаку.
Тому шафран допомагає делікатно та оригінально пробудити смак їжі. Так просто лимонне морозиво домашнє виготовлення візьме, наприклад, зовсім інший смак, якщо воно містить кілька маточок шафрану.
Для 4 людей потрібно просто змішати 250 г цукрової пудри з 8 цл свіжовичавленого лимона і цедрою 3 лимонів, а шафран додати останнім (кілька маточок або половину чайної ложки у вигляді порошку.) Збийте 30 мл рідких повних вершків в іншій ємності за допомогою міксера, поки вона не загусне.
Потім додайте до цього препарату першу суміш, продовжуючи все збивати. Вилийте крем у ємність для морозива, а потім дайте йому постояти в морозильній камері від 6 до 8 годин. Скуштуйте це морозиво, можливо у супроводі мигдальної плитки. Цього достатньо, щоб вразити своїх гостей !
Шафран, спеція з багатьма лікувальними властивостями
Шафран не тільки додає вишуканий відтінок вашим стравам, він ще й чудово підходить для вашого здоров’я! Ця пряність має перш за все травні та спазмолітичні чесноти.
Для цього можна, наприклад, кип’ятити суп, приготований з гарбуза, кокосового молока та шафрану. Але перш за все, це дуже добре для морального духу і може допомогти в боротьбі з легкими депресивними станами.
Це також афродизіак: просто додайте шматочок шафрану до келиха червоного вина або до домашнього смузі з вишневого соку, чорниці, йогурту та ложки меду.