Користь та харчові достоїнства їстівних водоростей - Ізабель де Ваугелас
22 вересня Користь та харчові достоїнства їстівних водоростей
Що робити, якщо на початку навчального року ви покладете на їжу нову їжу? А чому б і не ... водорості ?! Тому що вони мають багато харчових переваг, водорості є великими союзниками, коли справа доходить до підвищити свій імунітет, побалуйте свою мікробіоту або навіть повний необхідних мінералів та поживних речовин правильне функціонування вашого тіла. Невеликий вибір чотири харчові водорості для включення у меню, супи та салати на початок навчального року !
Вакаме: найпопулярніша їжа водоростей
Якщо ви часто відвідуєте японські ресторани, ви, напевно, вже помічали вакаме, їстівну зелену водорость, яка походить з Азії і зазвичай її їдять як закваску. Зі своєю трохи желатиновою консистенцією, вакаме є однією з найбільш споживаних водоростей у світі. Окрім трохи солоного та свіжого смаку, ця водорість має ще багато харчових якостей.
Вакаме справді цінується за:
- детоксикація організму
- полегшити транзит і травлення
- підвищити імунну систему
- запобігати серцево-судинним захворюванням
- його антиоксидантні властивості
- бути цікавим джерелом енергії для організму
Відомо, що вакаме багатий клітковиною, білком, натрієм, йодом, кальцієм та антиоксидантами (у цих водоростях висока концентрація бета-каротинів!) . Що стосується вітамінів, вакаме також дуже добре справляється, зокрема має цікаві рівні вітамінів К і В9 (на додаток до інших вітамінів В2, В3).
Як їсти вакаме? У салаті або супі !
Водорості норі: концентрат білків
Любитель макі, ти, мабуть, стикався з водоростями норі! Використовується для виготовлення макі та темакі, водорості норі - справжній білковий концентрат з 36 г білка на 100 г ! Як і вакаме, ці сушені зелені або чорні водорості мають цікавий вміст клітковини, магнію або бета-каротину. Що стосується вітамінів, морська капуста норі багата вітамінами С, В (В2, В3 і В9) і вітаміном А. Бідна калоріями, морська капуста норі нарешті містить багато важливих мінералів, таких як кальцій, калій, йод, фосфор, залізо і цинк. .
Харчові переваги цих харчових водоростей неодноразові. Норі дозволяє:
- підвищити свою енергію
- ремінералізуйте своє тіло
- поліпшити кишковий транзит
- сприяють нормальному функціонуванню імунної системи
Як готувати і їсти норі? У супах, разом із макі та тамакі, або нарізаними соломкою, або навіть чіпсами !
КОМБУ: водорості, корисні в кулінарії та багаті мінералами
Конбу (або комбу) - їстівні водорості, що містяться в традиційній японській кухні, включаючи японське фондю або бульйон даші. Існують різні типи.
Використовуйте водорості комбу, коли вам потрібно готувати свої бобові. Чому? Ці водорості не тільки прискорюють їх приготування, але і роблять їх більш засвоюваними. Нагрітий у воді, він виділяє такі мінерали, як кальцій та залізо. Оскільки комбу багатий на необхідні мінерали, корисно також включати його в раціон жінок, які можуть страждати від дефіциту заліза. Як і його кузени, ці їстівні водорості багаті клітковиною, білком, вітамінами (С, Е, В12) та антиоксидантами. "Комбу", що виграє !
Ви можете їсти ці водорості у своїх супах, рису та макаронах.
Dulse: харчові водорості, які заслуговують на те, щоб бути відомими
Менш відомий, ніж вакаме або комбу, dulse - їстівна морська капуста, яка особливо багата на вітаміни (A, B2, C і K) та необхідними мінералами (залізо, цинк, мідь).
Червоний/фіолетовий на вигляд, дуль дуже добре поєднується з вашими стравами (рибою) та салатами у вигляді пластівців або нарізаних соломкою. Ви також можете приготувати його у вигляді тартару з водоростей.
Де знайти і як споживати водорості ?
Ти можеш знайдіть ці різні типи водоростей у супермаркетах, азіатських продуктових магазинах та органічних магазинах . Раджу вам віддавати перевагу їм органічні. Нарешті, будьте обережні, щоб не надто зловживати водоростями, які, як правило, багаті натрієм та йодом (солоними)! Ви також можете споживати морські водорості у вигляді тартару - походження цього виду страви, як правило, походить від Бретані.
Якщо ви купуєте їх в сушеному вигляді, перед їх використанням промийте регідрат. Куплені в свіжому вигляді, їх потрібно буде промити, щоб знесолити.