Користь та ризики для сої для здоров’я
Соєві продукти не позбавлені здоров’я: алергічний ризик, дефіцит кальцію, погіршення гіпотиреозу, інактивація деяких видів лікування ...
На практиці бажано обмежитись споживанням одного соєвого продукту на день для дорослих та уникати будь-якого регулярного вживання немовлятам.
Сприятливий вплив на холестерин
Завдяки своєму складу продукти на соєвій основі (див. Нашу таблицю продуктів) багаті клітковинами та поліненасиченими жирними кислотами.
Таким чином, вони допомагають сприятливо регулювати ліпідний баланс, сприяючи падінню холестерину. Зниження рівня тригліцеридів залишається більш невизначеним.
Зниження серцево-судинного ризику
соєві ізофлавони здається, мають сприятливу дію на судини. Вони зміцнюють свій тонус, як наслідок, зменшуючи серцево-судинний ризик. Це сприятливий ефект відбудеться лише при значному споживанні (замовлення від 45 до 55 мг/добу Геністеїну). Не було доведено, що вищі дози є безпечними. Поліпшення ліпідного балансу також допомагає зменшити серцево-судинний ризик.
Профілактика остеопорозу
Соєві ізофлавони мають захисну дію проти кісткового капіталу, обмежуючи резорбцію кістки. У той же час споживання кальцію має бути задовільним.
Алергічний ризик !
Від харчові ризики, існує ймовірність алергічних реакцій на сою, по відношенню до певних білків. Цей ризик виправдовує особливу обережність у разі схильних алергічних станів.
Естрогенні гормональні ефекти, яка токсичність ?
ізофлавони Присутні в соєвих продуктах особливості зв’язування з рецепторами естрогену (кістки, мозок, статеві органи) для модуляції гормональних реакцій. Ці естрогенні гормональні ефекти викликані на зміну гормональний дефіцит після менопаузи, тим самим зменшуючи симптоми припливів ...
Це гіпотеза залишається випадковою. Але ці естрогенні ефекти не позбавлені наслідків, зокрема, для певних груп населення: гестація, лактація та дитинство (
Краща переносимість сої у азіатів ?
"Захисники" сої використовують як зразок азіатське населення, яке через свої харчові звички споживає велику кількість. У 10 разів більше ізофлавонів ніж у наших західних груп населення, не впливаючи на стан їх здоров'я (навіть навпаки!).
Пояснення цього рівня висока толерантність досі недостатньо вивчена. Деякі автори викликають у цих азіатських популяціях різний метаболізм (поглинання, трансформація ...), що призводить до зниження швидкості циркуляції з огляду на спожиті кількості. Кажуть, що велике споживання харчових волокон в азіатській дієті зумовлює кишкове всмоктування та трансформацію ізофлавонів для поліпшення їх переносимості. Крім того, a не виключено генетичне походження.
Неперевірені претензії ?
Захисні ефекти сої проти старіння клітин та погіршення когнітивних функцій залишаються продемонстрованими. Дійсно, вони не підпадають під жодні наукові докази за сучасного стану знань. Сприятливий вплив на зменшення поширеності раку молочної залози, простати чи ендометрія залишається суперечливим.