Користь та властивості пектину - крок до здоров’я
Пектин - це рослинна клітковина, що міститься в плодах, яка в поєднанні з водою зазвичай утворює гелі. Він діє як загусник, зв’язуючись із цукром або власними кислотами цукру.
Крім того, кількість пектину, що присутній у плодах, залежить від ступеня стиглості плодів. Чим більше він дозріває, тим менше пектину. Айва, яблука та цитрусові - це, як правило, фрукти, в яких найбільша кількість пектину.
Пектин в основному використовується в харчовій промисловості для виробництва джемів. Додавання пектину зменшує кількість цукру, необхідного для загущення продукту, а отже, скорочує час приготування. Як би цього було недостатньо, з цією речовиною можна виробляти більшу кількість варення на кілограм плодів.
Властивості пектину
- Пектин має здатність регулювати ліпідний профіль, оскільки він поглинає соки, що виділяються печінкою на рівні кишечника. Це допомагає у виведенні холестерину ЛПНЩ
- Це покращує симптоми кишкових проблем, оскільки це рослинна клітковина. При змішуванні з водою він збільшує обсяг харчового болюсу, а отже, покращує процеси діареї або запору
- Він практично не містить калорій. Він збільшує вміст їжі, не додаючи енергії, отже, він є союзником, коли справа доходить до досліджень для створення ситості. Пектин корисний у дієтах для схуднення, оскільки зменшує потребу в їжі
- Він поглинає цукор і жири в кишечнику і перешкоджає їх всмоктуванню. Ця функція, як і попередня, сприяє втраті ваги людини
- Нарешті, це збільшує виведення жовчних кислот і, отже, регулює артеріальний тиск
Важливість споживання клітковини
ВООЗ рекомендує регулярно вживати клітковину, як розчинну, так і нерозчинну. Доведено, що регулярний прийом цієї речовини покращує склад мікробіоти кишечника. Він також є захисним фактором проти різних типів раку, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом, та покращує симптоми деяких патологій кишкової системи.
Споживання клітковини також має вирішальне значення для людей, які страждають на діабет, оскільки це допомагає регулювати криву глюкози та допомагає в лікуванні захворювань. З іншого боку, останніми роками було виявлено значення здорової мікробіоти для здоров’я.
Загалом ці бактерії пов’язані з коректною функцією органів, зменшуючи ймовірність депресії, покращуючи спортивні показники та попереджаючи складні та хронічні захворювання.
Щоб підтримувати ці бактерії в хорошому стані, важливим є регулярне вживання пробіотиків (таких як йогурт) та пребіотиків. Це неперетравлювані речовини, які стимулюють вибірковий ріст бактерій. Крім того, вони зазвичай входять до клітковини в цілому.
Пектин: галузева проблема
Останніми роками збільшилось споживання оброблених харчових продуктів. Вони характеризуються високим вмістом цукру та низьким вмістом клітковини. Зменшення споживання харчових волокон призводить до погіршення роботи кишечника та збільшення ризику розвитку захворювання.
Одним із способів зменшити наслідки цієї ситуації є збільшення споживання фруктів. Фруктовий пектин збільшує обсяг харчового болюсу, очищає стінки кишечника та сприяє синтезу в кишечнику коротколанцюгових жирних кислот.
Ці жирні кислоти виконують протизапальну роль і забезпечують нормальну роботу кишечника, а також знижують ризик захворювань.
Висновок
Пектин - це клітковина, яка використовується переважно в промисловості завдяки своїй загущаючій здатності. Він міститься у фруктах, і його регулярне вживання корисно для поліпшення здоров’я кишечника та запобігання проблемам, пов’язаним з діареєю та запорами.
Крім того, він має функції, пов’язані з підвищенням артеріального тиску або кривої глюкози у діабетиків. Цікаво поєднувати споживання пектину з регулярним прийомом пробіотиків та пребіотиків.
Це стимулюватиме вибірковий ріст бактерій та утворення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику з чіткою протизапальною роллю.
Однією з найкращих порад для збільшення споживання пектину є вживання свіжої їжі, а не обробленої їжі. Часте вживання цитрусових та яблук також є ключовим фактором для досягнення цієї мети.