Користь тофу для здоров’я; Марі Клер

Додати до обраного YuanruLi/iStock

Незвичайний у нашому західному харчуванні тофу, корінний в Азії, проте надзвичайно цікавий, оскільки є важливим джерелом рослинного білка. Тому тофу дуже часто використовують як частину вегетаріанської дієти, позбавленої тваринних білків.

Виняткове джерело рослинного білка

У рівних кількостях тофу містить більше білка, ніж м’ясо, на кілька калорій (160 ккал на 100 г тофу). Швидше м'який на смак, його можна прикрасити різними способами: смажити, золотистим у духовці, включати в салат із сирих овочів, класти в суп, смажити на сковороді з овочами тощо. Його білкова цінність найкраща в поєднанні зі злаками.

Крім того, тофу має ту перевагу, що він дуже засвоюється, практично не містить жиру (лише 4%).

Тофу є джерелом поживних речовин та мінералів

Тофу також є важливим джерелом поживних речовин, мінералів та мікроелементів. Він особливо багатий клітковиною, вуглеводами, вітаміном А, вітамінами групи В, вітаміном D, вітаміном Е, мінеральними солями, кальцієм (він містить більше соєвого молока), магнієм, фосфором і цинком.

Оскільки тофу виготовляється із сої, він не менш корисний для зниження рівня поганого холестерину (приблизно на 15% при 45 г тофу на день), як і для підтримки хорошого рівня холестерину. Вміст кальцію та білка допомагає боротися з остеопорозом, а також високий вміст ізофлавону. які також допомагають зменшити ризик раку молочної залози та передміхурової залози, а також серцево-судинних захворювань.

Нарешті, як і соя, тофу використовується для зменшення симптомів, що супроводжують менопаузу (припливи та перепади настрою), коли вони спричинені занадто низьким рівнем естрогену. Це пов’язано з наявністю фітоестрогенів (зокрема, геністеїну та дайдзеїну), речовин, подібних до жіночих гормонів.