Користь від вживання м’яса Палаціо
Кулінарні цікавинки
Вживання або не вживання м’яса саме по собі ні добре, ні погано. Найголовніше - це дієта в цілому. Найголовніше - їсти все і нічим не зловживати, як пояснює доктор Естер Теллерія.
Що нам приносить вживання м’яса ?
КомпозиціяІон м’яса значно відрізняється від тварини до тварини. Вона також відрізняється залежно від віку, статі та раціону тварини, а також від конкретної частини кожної кімнати. Тому ми не можемо узагальнювати його харчові властивості чи вплив на здоров’я.
Все залежить від частоти іe кількість споживання. це є радять приймати порцію м’яса по 100-130 грам 3-4 рази на тиждень, чергуючи з рибою та яйцями.
* М'ясо є одним з найкращих джерел білка, заліза та вітаміну В12 у насбути їжею. Якщо ми вилучимо його зі свого раціону, ми ризикуємо погано харчуватися.
* білка необхідні для підтримки м’язів, формування гормонів, здорової імунної системи та нормального функціонування метаболізму.
* Однак надмірна кількість білка може спричинити проблеми з нирками, перевантаження функції печінки та остеопороз.
* Червоне м'ясо та м'ясо органів, включаючи печінку або нирки, є найкращим джерелом залізо у нашій їжі. Залізо в цих продуктах належить до групи " гема ", з високою доступністю. Бобові, сухофрукти та деякі овочі забезпечують залізом " негемовий ", мають меншу доступність і, отже, меншу харчову цінність, ніж залізо тваринного походження.
* вітамін В12 має важливе значення для нервової системи; він бере участь в обміні речовин і утворенні еритроцитів. Він присутній переважно в продуктах тваринного походження. І ви повинні знати, що до 50 років багато людей втрачають здатність засвоювати вітамін В12, як і люди з розладом шлунка або целіакією. Тому їм дуже важливо включати в свій раціон продукти, що містять цей вітамін, включаючи м’ясо.
Види м’яса та їхні переваги
Для збалансованого харчування найкраще їсти м’ясо 3-4 рази на тиждень, але що робить для нас кожен вид м’яса? Ось короткий перелік переваг найпопулярнішого м’яса, яке допоможе вам дотримуватися збалансованої дієти.
Яловичина: для спортсменів та підлітків.
Загалом, яловичина має середній вміст жиру, але з великими відмінностями між різними шматками. Філе-міньйон, наприклад, дуже пісне. Також важливий вік тварини. М'ясо молодняк харчуючись виключно молоком, легше пережовувати і перетравлювати. Однак він забезпечує менше заліза та менше вітамінів, але при цьому позбавлений жиру та холестерину. Тому він підходить людям з важким травленням, високим рівнем холестерину та надмірною вагою. Велика рогата худоба містить більше жиру та холестерину, але в них більше білка, заліза та вітамінів.
Свинина: нежирна.
Свинина має несправедливу репутацію як дуже жирного. Однак типСвинина, яку ми зазвичай їмо, - це біла свинина, м’ясо якої нежирне і найчастіше поверхневе, а такожОтже, п можна легко видалити до або після варіння. Це м’ясо рекомендується при дієтах при втраті ваги та при серцево-судинних захворюваннях. Це не стосується іберійської свині, але жир піренейської свині багатий олеїновою кислотою, і тому її споживання не спричиняє жодного ризику для здоров’я за умови, що не перевищуються рекомендації щодо харчування: 130 г. за порцію. Філе міньйон - це найскладніший шматок свинини, а свиняча вирізка має менше жиру, ніж куряче стегно. Ребра жирніше.
Вівці: багаті залізом і жиром.
Чим старша тварина, тим більше в ньому заліза. Однак, оскільки це м’ясо з високим вмістом жиру (але з деякими відмінностями залежно від розрізу), головне - видалити його перед приготуванням. Наприклад, у відбивних більше жиру, ніж у баранині. Сичуючу баранину, дуже низьку жирність, можна їсти збалансовано, без ризику для здоров’я. Вівці - це м’ясо, придатне для людей з анемією та низькою масою тіла.
Курка: з низьким вмістом холестерину та заліза.
Куряче м’ясо дуже нежирне, і більша частина жиру видаляється зі шкіри. Її дуже легко їсти та перетравлювати, оскільки вона містить дуже мало колагену. Як вона має менше холестерину та насичених жирів, він підходить людям із серцево-судинними захворюваннями, якщо він споживається без шкіри. Оскільки воно містить багато води, хороше приготування їжі має важливе значення, оскільки вода сприяє утворенню шкідливих для здоров’я мікроорганізмів. Куряче м’ясо містить менше заліза, ніж м’ясо яловичини або овець.
Кролик: нежирний.
Включити в збалансоване, повноцінне та здорове харчування, тому що це дуже нежирне м’ясо, з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину. Однак воно забезпечує менше заліза, ніж червоне м’ясо.