Користь зеленого чаю - види, терапевтичні показання, харчові якості

Чайний настій застосовувався в медичних процедурах в Китаї та Індії ще 5000 років тому, але листя Camellia sinensis вживали як такі (жували) задовго до цього. Торгівля сприяла поширенню чаю на всі континенти, і на початку 19 століття у Великобританії з’явилася відома концепція «Чай о 5 годині».

Аромат чаю відрізняється залежно від походження листя (місце, де був висаджений чагарник, і спосіб догляду за ним), спосіб обробки та настоювання. Чорний чай є найпопулярнішим у світі, за ним слідують зелений чай, улун та білий чай. Далі ми підготували короткий путівник про користь споживання зеленого чаю, які харчові цінності, а також які протипоказання є.

  • Переваги споживання зеленого чаю
  • Харчові якості зеленого чаю
  • Найпопулярніші види зеленого чаю
  • Коли рекомендується вживати зелений чай
  • Які протипоказання має зелений чай

Переваги споживання зеленого чаю

зеленого

Особливо культивується в Китаї, Індії, Пакистані, Росії, Аргентині та на Сході, Camellia sinensis - це чагарник, з якого збирають листя, завдяки чому шляхом гарячого сушіння отримують зелений чай. З часом його застосовували в медицині та косметиці за особливі властивості.

Зелений чай призначають перорально, оскільки він знижує рівень холестерину або гіперліпідемії, покращує когнітивні здібності або корисний при лікуванні діабету, гіпертонії та інших захворювань, але чітких наукових доказів щодо цього немає.

Зелений чай також застосовується на шкірі для зменшення наслідків сонячних опіків, зупинки кровоточивості ясен після екстракції або для зменшення відчуття втомленості очей та головного болю, але навіть для цих цілей немає відповідних досліджень, що підтверджують роль чаю зелений.

Однак існують деякі наукові пояснення, які експерти WebMD згадують про переваги споживання зеленого чаю або його використання на шкірі, і які насправді є результатом дії поліфенолів, що містяться в Camellia sinensis. Вони можуть запобігти запаленню і захистити хрящі, але до цих пір дослідження не змогли показати механізм, за допомогою якого зелений чай виграє в цьому плані. Одночасно кофеїн стимулює мозкову діяльність та роботу нирок.

Інший важливий аспект щодо користі споживання зеленого чаю пов’язаний з тим, що листя, з яких його отримують, не окислюються. Отже, цей асортимент чаю містить велику кількість поліфенолів, тобто антиоксидантів, і речовин, що походять від катехінів (епігалокатехін, епікатехінгалат (ЕКГ) та епігалокатехін-3-галлат (ЕГКГ)), які, в свою чергу, є органічними сполуками поліфенольної природи, тому вони мають антиоксидантні властивості. Зокрема, зелений чай допомагає контролювати вільні радикали в організмі, що відповідають за багато захворювань.

Харчові якості зеленого чаю

види

Походження, обробка листя, спосіб зберігання, а також спосіб приготування настою - все це відбиває смакові та харчові якості зеленого чаю. Отже, харчові цінності в 100 мл настою зеленого чаю різняться залежно від асортименту, часу настоювання та температури води.

Харчові цінності зеленого чаю

Висушені листя Camellia sinensis містять багато активних речовин, таких як: антиоксиданти (катехіни, поліфеноли), флавоноїди, білки, жирні кислоти, вітаміни, мінерали, амінокислоти, кофеїн, ефірні олії, хлорофіл та ін. Наприклад, харчові цінності на 100 мг висушеного листя сенчі становлять:

  • білка - 2000 - 2500 мг;
  • Фосфор - 200-300 мг;
  • Кальцій - 40-60 мг;
  • Залізо - 20-30 мг;
  • Натрію - 2-5 мг;
  • Вітамін С - 200-300 мг;
  • Вітамін В2 - 1-5 мг;
  • Вітамін В3 - 2-5 мг;
  • Вітамін Е - 50-70 мг;
  • каротин - 10-20 мг.

Важливо зазначити, що багато хімічних речовин у листі Camellia sinensis розчиняються і в певному процентному вмісті містяться в настої. В основному, коли ви п’єте чай (настій), всі ці активні речовини потрапляють в організм і дуже швидко вступають в дію. Зокрема, ось що містить, в принципі, настій Camellia sinensis, листя якого витримували протягом трьох хвилин у теплій (не кип’яченій) воді:

  • катехіни - 30-42%;
  • флавоноїди - 5-10%;
  • хлорофіл та каротин - 0,02%;
  • мінерали - 6-8%.

Щодо вмісту кофеїну, експерти з клініки Майо кажуть, що в 237 мл зеленого чаю міститься від 25 до 29 мг кофеїну, кількість яких різниться залежно від асортименту. Важливо знати, скільки кофеїну ви вживаєте щодня, особливо якщо у вас болять голова, збуджуєтесь або хвилюєтесь. Якщо ви звикли вживати 400 мг кофеїну щодня, то, можливо, вам доведеться зменшити кількість.

Як зберегти властивості зеленого чаю з часом

Коли мова заходить про те, як можна зберігати зелений чай, щоб він зберігав свій аромат та харчові властивості, добре уникати, наскільки це можливо: світла, тепла, вологи, інтенсивних запахів та повітря. Чай слід зберігати в оригінальній упаковці або покласти у закриту пластикову тару.

Рекомендується зберігати ємності для чаю в темних шафах при кімнатній температурі. Чай, як правило, поглинає запахи інших продуктів і навіть інших чаїв (рослинних сумішей) з сильними ароматизаторами, тому подбайте про те, щоб у вас було достатньо місця, щоб різні типи чаїв були відокремлені один від одного. Крім того, не бажано класти зелений чай у морозильну камеру, як це робиться, щоб довше зберігати їжу свіжою, оскільки вона розкладається через вологу.

Якщо ви не розпечатали чай, його можна зберігати протягом року після дати, зазначеної на упаковці, оскільки він не контактує з повітрям і не окислюється. Якщо його відкрити, чайне листя зберігає свої властивості протягом року. Однак деякі сорти чаю зберігаються більш-менш, і найкращий спосіб дізнатись, чи гарний чай все-таки хороший, - це аромат.

Найпопулярніші види зеленого чаю

зеленого

Усі види чорного, зеленого, улунового та білого чаю походять з листя або бруньок Camellia sinensis. Далі ми розповімо вам, у чому різниця між чаями та настоями, а також які найвідоміші сорти зеленого чаю.

Різниця між чаями та настоями

Чаї походять не з різних рослин, а лише з Camellia sinensis, і різні сорти є результатом різного процесу переробки та зберігання. Усі інші "чаї", будь то лікарські чи ароматичні, є настоями. Трав’яні чаї насправді є сумішами трав, квітів та ягід, спецій та коренів.

Відмінності між зеленим чаєм та іншими видами чаю

Основна відмінність зеленого чаю від усіх інших видів полягає в тому, що він найменш оброблений. Зелений чай вирощують на великій висоті в гірських районах, а деякі сорти є результатом ручного збирання, що надає їм менш гіркий смак. Інші фактори, що впливають на аромат чаю, - це клімат і грунт. Ось як коротко визначити чотири категорії чаю, з яких ви можете вибрати:

Найпопулярніші види зеленого чаю

Хоча західноєвропейці і не лише віддають перевагу чорному чаю, тобто видам ферментованого чаю, Східна Азія, а саме Японія, особливо вивчає зелений або неферментований чай. Хоча в Китаї є деякі чудові сорти зеленого чаю, Японія відома найкращими видами зеленого чаю. Це також причина, чому більшість із них мають японські імена, такі як:

Коли рекомендується вживати зелений чай

терапевтичні

Завдяки багатому вмісту антиоксидантів та мінералів, зелений чай, незалежно від того, чи насолоджуєтесь ви ним просто чи смачним шоколадним пирогом, рекомендується застосовувати у багатьох ситуаціях, але слід зазначити, що не існує переконливих наукових результатів щодо ефективності. його. Ось кілька прикладів цього:

Які протипоказання має зелений чай

зеленого

Про протипоказання зеленого чаю відомо дуже мало. Однак, як і у випадку з кавою, дослідження на сьогоднішній день показали, що вживання зеленого чаю не вказується в наступних ситуаціях:

Зазвичай доросла людина може спокійно споживати 2-3 чашки зеленого чаю щодня без проблем. Якщо доза перевищена (більше 5 склянок на день), можуть виникнути деякі побічні ефекти, такі як:

  • головний біль;
  • діарея;
  • серцебиття, аритмія;
  • гіпертонія;
  • проблеми з травленням;
  • запаморочення;
  • спантеличеність.

Зелений чай багатий антиоксидантами, мінералами та вітамінами, що рекомендує його для багатьох захворювань, дієт чи певних косметичних процедур. Однак слід зазначити, що на сьогоднішній день не існує жодного наукового дослідження, яке б дало чіткі та незаперечні докази користі, яку мав би зелений чай для організму. У той же час фахівці рекомендують помірне споживання або взагалі не застосовувати його в певних ситуаціях, наприклад, представлених вище.

Усі права захищені, згідно із Законом № 18/1996 про авторські права. Статті, представлені на цьому сайті, є власністю Doraly®. Вміст веб-сайту не можна відтворювати, модифікувати, передавати, перевидавати або копіювати без письмового дозволу власника.

Цитата тижня

"Пам'ятайте, що щастя не залежить від того, що ви є або що маєте. Це залежить лише від того, що ви думаєте". Дейл Карнегі