Корюшка (риба та морепродукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
"Смаження на запаху", швидкий і простий рецепт, який спонтанно спадає на думку, коли згадуєш цю струнку морську рибу з тонкою срібною лускою та смачною м’якоттю. Засмоктана в лиманах холодних або помірних вод, корюшка, яка походить із сімейства лососевих та форелевих, має інші амбіції. Кіш, гратени, супи та різотто можуть бути іншим його майданчиком.
Свіжу або заморожену (цілу або фільовану), корюшку можна придбати цілий рік. У першому випадку вибирайте жорстку і блискучу корюшку, з опуклим оком і слизькою на дотик. Корюшка - це невелика рибка, її розмір коливається від 10 до 20 см. Для смажених страв віддайте перевагу меншим форматам, щоб їх смажити на паніровці або включати в інші заготовки, вибирайте більші розміри, щоб мати більше м’якоті.
Випорожніть, очистіть під холодною водою і висушіть абсорбуючим папером. Для смаження у фритюрі занурте їх у молоко та борошно або пропустіть безпосередньо у борошні перед тим, як готувати. Щоб їх смажити на грилі або смажити, приправте їх або помістіть у маринад приблизно на десять хвилин.
Щоб їх смажити, достатньо 5 хвилин, щоб отримати смаження золотисто-коричневого кольору.
Пашот, смаження або смаження на сковороді. Але корюшку також можна підготувати до сметани, згорнути у пружинний рулет або розсипати в кіш. Для більшої оригінальності мигдаль, фундук (подрібнений або порошкоподібний) або сухофрукти можна використовувати як сухарі для смажених плавок.
Як і будь-яка свіжа риба, корюшка зберігатиме максимум 2 дні в холодильнику. Заморожена, попередньо одягнена (очищена) корюшка зберігатиметься кілька місяців.
Окрім того, що багата білком, корюшка пропонує велику кількість вітаміну D та селену.