КОРОКА ПОРАД ДЛЯ ДОБРОГО ГОТУВАННЯ НА БАРБЕКУ

Ось і все, літо вже не за горами! Це можливість винести садовий стіл, мангал і розпалити багаття. Він оголошує чудові маленькі страви з родиною та друзями !

Готувати на шашлику легко, ароматно і зручно для приготування різноманітних страв. Тому різноманітність ваших страв дозволить уникнути нудоти від приготування їжі на мангалі.
Планча та газовий мангал схожі на класичні мангали. Вони є зручними інструментами для використання, а також мають підсмажений запах. З іншого боку, не рекомендується зайве приготування їжі на мангалі. Не біда, якщо це трапляється зрідка, з їжею, багатою розчинною клітковиною, яка виводить частину токсинів. Звичайно, окрім м’яса, смаженого на грилі, віддайте перевагу овочам, приготованим на грилі, таким як баклажани, перець, кабачки тощо. Готувати на плані здоровіше. В ідеалі, сковорідку слід трохи змастити, щоб точки контакту не обвуглилися. Метод використання електричної планчі також менш небезпечний, оскільки щороку іноді трапляються серйозні нещасні випадки, спричинені запалюванням барбекю, особливо з метильованим спиртом.

порад

Кілька порад, які слід пам’ятати

  • Готуйте вогонь (особливо у випадку з деревним вугіллям) досить рано, щоб можна було готувати їжу над вугіллям, а не полум’я.
  • Увага ! На мангалі не рекомендується «перепікати» м’ясо, птицю та рибу. Дійсно, обвуглені продукти призводять до утворення токсичних сполук, вуглеводнів та гетероциклічних амінів, що може бути пов’язано зі збільшенням деяких видів раку.
  • На грилі м’ясо на мангалі дозволяє жиру, що міститься в ньому, витікати.
  • Приготування їжі на мангалі також призводить до утворення поліциклічних ароматичних вуглеводнів або ПАУ. Вони утворюються, коли жир у м’ясі перетікає через нагрівальний елемент (брикети або полум'я пропану). Це розпадається на леткі токсичні речовини, які осідають на їжі.
  • Спробуйте курячу грудку, куряче стегно, котлету з індички, свинячу вирізку, стейк, брошетки, рибне філе,… приправлене прованськими травами, спеціями, ароматизаторами і, можливо, гарніром з овочами; барвисті овочі, багаті антиоксидантами (бета-каротин, флавоноїди, вітамін С).
  • Соліть м’ясо лише наприкінці варіння, щоб запобігти його висихання. Сіль має тенденцію змушувати їжу знежирювати свій сік, ми дуже швидко отримуємо сухе і гумове м’ясо.
  • Соліть м’ясо дуже злегка щіпкою солі, щоб досягти рекомендацій PNNS щодо приготування їжі з низьким вмістом солі (що особливо обмежує збільшення гіпертонії). Будьте обережні з продуктами, які вже замариновані: маринад вже може бути дуже солоним. Обмежте солонку за столом і під час приготування.
  • Надавайте перевагу маринадам, а не вершковому маслу, щоб уникнути полум’я та ПАУ та урізноманітнити смаки їжі (лимонний сік, гірчиця, йогурт, спеції тощо).

Рада охорони здоров’я

Літо часто є часом надлишку, особливо для споживання алкогольних напоїв. В якості аперитиву віддайте перевагу 1-2 склянкам води Віші Селестінс. Ця вода багата корисними для організму мінералами. Крім того, він буферує кислотність і сприяє кращому травленню.

Мінеральна вода Vichy Célestins допомагає добре зволожити шкіру, щоб отримати знаменитий колір обличчя Célestins. Наприклад, ви можете злегка присмачити його лимонним соком !

«Легка» ідея барбекю

  • М’ясо або риба, маринована в натуральному йогурті, шафрані та гірчиці.
  • Суміш сирих овочів (зелений салат, помідор, огірок, кукурудза та червона капуста).
  • Фруктовий салат.

Кілька ідей для літніх рецептів

Закуска: салат з огірків *

Інгредієнти на 4 особи
  • 225 г огірка.
  • 1 свіжий зелений чилі.
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи.
  • 2 столові ложки лимонного соку.
  • ½ чайна ложка солі.
  • 1 чайна ложка цукру.
  • Листя свіжої м’яти, для гарніру.

Техніка підготовки

  1. Гострим ножем поріжте огірок тонкими скибочками, розріжте скибочки навпіл і перекладіть на сервірувальне блюдо. При необхідності подрібніть зелений перець і посипте огірком.
  2. У террину помістіть коріандр, лимонний сік, сіль і цукор, перемішайте і відкладіть.
  3. Поставте огірок в холодильник, дайте охолонути принаймні на 1 годину і накрийте попередньою підготовкою. Посипте листям м’яти і подавайте до столу.

Енергетична цінність на людину: 11 калорій; освіжаюче блюдо, ідеально супроводжує рибне блюдо.

Основна страва: імбир морський окунь

Інгредієнти від 4 до 6 осіб
  • 2 бруски, приблизно по 1 кг кожна, потрошені та масштабовані.
  • 2 цибулини, нарізати соломкою.
  • 1 шматок свіжого імбиру розміром 5 см, нарізаний соломкою.
  • 2 зубчики часнику з шкіркою, злегка подрібнені.
  • 2 столові ложки Міріну або сухого хересу.
  • Сіль і перець.
  • Супровід: імбирний соєвий соус.

Техніка підготовки

  1. Намажте 2 аркуші алюмінієвої фольги, придатні для барбекю подвійної товщини, або покрийте 2 аркуші алюмінієвої фольги пергаментним папером.
  2. Розмістіть рибу в центрі кожної фольги, відкриваючи живіт.
  3. Розподіліть імбир і цибулю серед риби і додайте зубчик часнику.
  4. Полийте рибу Мірін і приправте сіллю та перцем за смаком.
  5. Закрийте рибу і щільно складіть алюмінієву фольгу.
  6. Варити на грилі 20 хвилин, один раз перевернувши.
  7. Зніміть фольгу і розріжте рибу на 2 або 3 частини.
  8. Подавати з маринованим імбиром та соєвим соусом.

Енергетична цінність на людину: 140 калорій; низькокалорійне меню, оскільки морський окунь - це нежирна риба.

Домашній десерт: салат зі свіжих фруктів

Інгредієнти на 1 особу

Енергетична цінність на людину: 145 калорій; модний літній десерт, що надає барвисті тони вашому столі.

Ми вже бажаємо вам дуже гарного апетиту !