Королівський кускус по-моєму - Les Délices de Mimm

Королівський кус по-моєму

З нами ми не любимо кус-кус із м’ясом, звареним на бульйоні. Ми віддаємо перевагу йому з м’ясом на грилі, оскільки подавали його в невеликому туніському ресторані поблизу нас, але який, на жаль, спалахнув вже давно.
Найкраще, що можна робити влітку, - це смажити м’ясо на грилі.
Я даю вам кількість овочів, але це лише орієнтовно, ви можете налаштувати відповідно до своїх смаків.

ІНГРЕДІЄНТИ: 6-8 осіб

5-6 морквин
1 цибулина
3 кабачка
2 перці
1 пучок ріпи або 3-4 картоплі
1 велика банка очищених помідорів
1 банка нуту
1 кубик курячого бульйону
2 ст ложки оливкової олії
Солоний перець
Рас-ель-Ханоут
Харісса
М'ясо: курячі стегна, відбивні з баранини, шашлики, мергес, чіполата ....

ПІДГОТОВКА:

Очистіть моркву, наріжте її на частини.
Кабачки вимити, порізати кінці і нарізати їх паличками.
Перець помити, видалити насіння і білі частини, нарізати соломкою.
Почистіть ріпу або яблука і наріжте їх шматочками.
Очистіть цибулю і подрібніть його.
У великій каструлі підсмажте на олії цибулю. Додайте Ras el Hanout, добре перемішайте. Додайте банку очищених помідорів з соком. Додайте всі овочі, крім нуту. Додайте води до висоти овочів і бульйонного кубика. Сіль і перець. Доведіть до кипіння і варіть близько 30-40 хвилин.
В кінець варіння додайте зціджений нут. Налаштуйте приправу.
Приготуйте соус чилі: у невеликий рамекін візьміть ковш запасу і змішайте 1 столову ложку перцю харіси.
Подавати з манною крупою та м’ясом на грилі.

---