Королівський рецепт Chilli Con Carne - CSID Що відбувається, доктор
Квасоля з фаршем та гострим перцем
інгредієнти:
- 900 г червоної квасолі з великими зернами, вареної або консервованої (також можна використовувати велику кольорову квасолю)
- 450г варених або консервованих помідорів
- 450г дичини або яловичого фаршу
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
- 1 чайна ложка кмину
- 100г свіжого гострого перцю, меленого
- 1 столова ложка материнки
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 80 мл соняшникової олії,
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Якщо ви не використовуєте банки, помийте квасолю, а потім покладіть її в миску і залийте холодною водою. Нехай воно розм'якшиться за ніч.
Покладіть квасоля у велику каструлю з прісною водою, щоб квасоля була повністю покрита Покладіть кришку і тушкуйте годину, до м’якості. Потім воду злити. Посоліть за смаком.
Якщо ви використовуєте консервовану червону квасолю, вийміть квасолю, промийте у великому ситечку, а потім злийте і відкладіть.
На великій сковороді з олією обсмажте цибулю та фарш до коричневого кольору. Додайте квасоля, помідори, перець та спеції. Поставте кришку і тримайте сковороду на повільному вогні близько години, час від часу підливаючи трохи води, щоб вона не липнула. Часто помішуйте, поки склад не стане консистенцією густого соусу.
Подавати гарячим і прикрасити свіжим листям материнки.
Джерело: "Королівська кулінарна книга", принцеса Маргарет Румунська