Королівський торт - практичні рецепти
Торт короля - традиційний французький десерт, який також подають у Новому Орлеані. Торт королів подається протягом усього січня, але особливо ввечері 5, коли святкується 12-й день Різдва.
інгредієнти
Інгредієнти для ванільного крему
Інгредієнти для мигдального крему
Ванільний крем
- З’єднайте в каструлі молоко з ванільною есенцією (або ванільними бобами в стручку) і нагрійте сковороду на середньому вогні.
- Тим часом збийте жовтки з цукром, а потім просійте крохмаль і борошно. Поступово додайте трохи гарячого молока до яєчного крему, перемішайте, потім повторюйте процес, поки не додасте більше 1/2 кількості молока.
- Перемістіть весь отриманий крем над молоком, що залишився на сковороді, і перемішуйте, поки він не загусне. Зніміть ванільний крем з вогню і додайте масло, добре перемішайте, накрийте крем поліетиленовою плівкою (яка безпосередньо контактує з кремом) і відкладіть.
Мигдальний крем
- Збийте яйця з цукром та дрібно меленим мигдалем та м’яким вершковим маслом. Зіставте ромову есенцію, потім змішайте отриманий крем з ваніллю.
Складання торта
- Покладіть фольгу на стільницю, покладіть на неї плоску тарілку, перевернуту догори дном, і ростіть навколо, щоб вийшло ідеальне коло. Повторіть процедуру з другим аркушем.
- Помістіть перший отриманий диск тіста в піднос, застелений папером для випічки. Покладіть зверху весь крем і розподіліть його, залишаючи
3 см краю, не покритого кремом. Якнайкраще накладіть другий шматок фольги на перший і приклейте краї 2, натискаючи пальцями (можна змастити їх невеликою кількістю води). Збільште краї
1/2 см ножем, до центру пирога, щоб сформувати візерунок.