Корона королів Бріош

8 осіб

Підготовка: 50 хв

Готування: 30 хв

Прохолодний відпочинок: одна ніч + 4 години

Інгредієнти:

Для тіста:
270 г борошна
2 яйця
30 г свіжих хлібопекарських дріжджів
20г цукру
1 чайна ложка підсолоджувача, що підтримує приготування їжі (наприклад: сукралоза)
50 г нежирного вершкового масла
1 столова ложка апельсинового цвіту
1 апельсинова цедра
1 чайна ложка солі

Прикраса:
10 г нарізаного мигдалю
1 квасоля

1. Напередодні ввечері висипте борошно у фонтан у контейнері, що закривається.

2. У центр покладіть сіль, цукор, підсолоджувач, яйця, розтоплене масло і дріжджі, розчинені у дні води.

3. Добре перемішайте інгредієнти.

4. Закрийте ємність і дайте піднятися на ніч на дні холодильника або принаймні 6 годин, якщо ви не запустили тісто напередодні.

5. Посипте борошном свою робочу поверхню, розкачайте тісто в квадрат і складіть його в 4, щоб отримати велику ковбасу.

6. Розкладіть його по всій довжині, щоб отримати смужку тіста на ширину руки.

7. Тісто знову розкачайте на собі, щоб отримати ще одну ковбаску. Вставте квасоля в серце тіста.

8. Помістіть тісто у форму для саварину (круглу форму з димоходом посередині), змащену маслом заздалегідь, або розкладіть його у короні на деко, застеленому папером для випічки. Для зубчастого верху зробіть поперечні надрізи ножицями по всій поверхні.

9. Залиште підніматися приблизно на 4 години в теплому місці.

10. За допомогою пензлика обмажте тісто цукровою водою.

11. Випікайте в не розігрітій духовці при 150 ° C (th.5) протягом 30 хвилин.

12. Вийміть з духовки, покладіть вологу ганчірку, щоб виділяти пар перед розливанням та прикрасою мигдалем.

Харчові цінності на порцію:

Калорії: 196 ккал
Білок: 9 г.
Вуглеводи: 27 г, з них цукри: 4 г.
Жир: 3 г.
Клітковина: 5 г.