Коронавірус як обмежити ризики, пов’язані з їжею - архід

Всім відомі бар’єрні жести, яких слід дотримуватися під час покупок. Але які запобіжні заходи слід вживати з їжею, яку повертають або доставляють додому? Ми взяли інтерв’ю у доктора Жана-Мішеля Лесерфа, керівника відділу харчування Інституту Пастера де Лілля.

Дотримуйтесь безпечної відстані в один метр від інших покупців у магазині, одягайте маску, якщо вона є, кашляйте в лікоть ... Все це, ми знаємо, навіть якщо в деяких супермаркетах чи невеликих магазинах жестові бар’єри не дотримуються ідеально всім. Менш зрозумілим є запобіжні заходи, які слід вживати з принесеними додому продуктами або продуктами, що доставляються додому. Ми взяли інтерв’ю у лікаря Жана-Мішеля Лесерфа, керівника відділу харчування Інституту Пастера де Лілля.

обмежити

Чи можемо ми бути заражені їжею? ?

ЖАН-МІШЕЛ ЛЕСЕРФ. Так, але давайте будемо точніше щодо природи ризику. Передача вірусу SARS-CoV-2, вірусу, відповідального за Covid-19, через їжу від зараженої тварини (курки, яловичини, свинини тощо) видається дуже малоймовірною. Цей новий коронавірус поширюється між людьми, а не через м’ясо чи худобу. Однак їжа могла бути заражена позиліонами або зараженими руками хворої людини або безсимптомним носієм вірусу. Апріорі їх ковтання не створює проблем, як зазначено в експертному звіті Національного агентства охорони здоров’я (ANSES), оскільки вірус не передається через травний тракт. Але оскільки інфекція потрапляє через дихальні шляхи, ризик існує лише в тому випадку, якщо ви зробили неправильний поворот або якщо вдихаєте їжу одночасно з проковтуванням.

Чи слід бути обережним, розпаковуючи покупки ?

Так. Тому що ви можете укласти контракт з Covid-19, торкаючись забрудненої їжі та носячи пальці на обличчі чи в роті. Тому всі обгортання слід негайно видалити та викинути з подальшим ретельним миттям рук. Оскільки вірус залишається активним протягом декількох годин на інертній поверхні (картон, пластик тощо), краще зберігати свої продукти в шафах або холодильнику і не чіпати їх принаймні до наступного дня. Перед приготуванням якомога більше мийте продукти і готуйте їх, оскільки вірус чутливий до температури приготування. За даними ANSES, термічна обробка вище 63 ° C ділить на 10000 вірусне забруднення харчових продуктів.

Яких санітарних правил слід дотримуватися при зберіганні продуктів ?

Ви повинні бути пильними щодо термінів придатності продуктів. Терміни продажу (DLV) можуть бути трохи перевищені, але потрібно дотримуватись термінів, що передують дате (DLC). Також слідкуйте за фруктами та овочами. Їх можна їсти без турбот, якщо вони зморщилися або розколовся, але не мають слідів цвілі (синього, чорного або іншого кольору). Вони можуть містити мікотоксини, небезпечні для здоров’я. Оскільки вони, ймовірно, дифузуються в їжі, краще викидати її цілою.