Корони багато - але шансів на культуру харчування немає

Інструкції з приготування їжі в Інтернеті бурно розвиваються, їжа для гурманів доставляється в будинок: Як криза корона впливає на наші харчові звички?
Правда в тому, що це скоріше проста кухня.
Для цього також є історичні причини.

Ганновер. Все, що раптом є в супермаркеті: найкращий тартар з яловичини або качиний террин, який можна забрати. Меню для гурманів, гриль-бокси і навіть коктейлі доставляють до будинку службами доставки. Зоряні ресторани надсилають ексклюзивні товари поштою по всій Німеччині. У незліченних прямих трансляціях в мережі кухарі помішують і смажать одне одного. Рецепти бурхливо розвиваються, і скрізь є інструкції з приготування та випічки - на радість багатьом сім’ям, які через відсутність їдальні та їдальні в умовах кризи у Короні хочуть готувати щодня або, принаймні, не завжди хочуть поставити заморожену піцу в духовку. Тож у майбутньому ми матимемо справу із загартованими кулінарами-аматорами та вишуканими поціновувачами, які цінують високоякісні, а також вишукані страви? Які наслідки криза корона має на культуру харчування в Німеччині?

Дотепер не було поспіху з громадським господарством

Відвідування ресторанів наразі можливе лише за певних умов. Комусь це може не подобатися. Наразі натиск у сфері громадського харчування був досить стриманим. Тим не менше, власники пабів, кафе та барів сподіваються на швидкий приплив влітку - ще й тому, що багато людей, мабуть, проведуть свої канікули у Німеччині. Але, як у часи так званої хвилі годування, коли німці кидалися на м’ясо, алкоголь, яйця, цукор, вершки та масло в 1950-х та 1960-х роках після важких воєнних часів, це, мабуть, не буде.

ПРО ТЕМУ

харчування
плоть
Вегетаріанська

Звіт про харчування за 2020 рік: німці їдять все менше і менше м’яса

харчування
їсти і пити
Коронавірус

Харчова промисловість: німці більше не можуть готувати

"Кризи рідко дають позитивні наслідки", - говорить проф. Гюнтер Гіршфельдер, культурний антрополог, історик та автор книги "Європейська культура харчування - історія харчування від кам'яного віку до сьогодні", виданої Campus Verlag у 2005 році. Хороша кухня є предметом буму, але економіка в даний час скорочується. Це, в свою чергу, призводить до більшої ощадливості, вважає Гіршфельдер. У такі часи люди, як правило, купують дешевше і перш за все купують важливі для них речі, що призводить до другого, набагато складнішого моменту: німці та насолода - це не історія кохання. Образ німецького любителя їжі, який, маючи сумніви, скоріше дасть своїй машині заміну масла, ніж сам пляшку шампанського, є набагато більше, ніж просто кліше.

Як культура формує їжу - і навпаки

Земля в Німеччині ніколи не була підготовлена для процвітання харчової культури. Буквально. Зрозуміти це допомагає погляд на Францію: адже ті, хто обробляв п’ять гектарів землі в Гарці або на північній німецькій низовині в 19 столітті, сиділи ввечері перед рідко накритим столом. Маючи однакову кількість землі в Луарі, Нормандії чи Бретані, сім’я не тільки була б задоволена, вони могли б буквально бенкетувати. Крім того, у Франції, ще в епоху Відродження, знать вела свій спосіб життя назовні. Тисячі французів здійснили паломництво до судів на пишні обідні вечері. «Цей спосіб життя вимагав населення після Французької революції. Аристократична кухня стала національною кухнею і призвела до того, що французький образ себе нацією гурманів », - пояснює Гіршфельдер.