Короп як святкове застілля
Фото: Вадим Козловський - fotolia.com
Фото: Радован Кракер - fotolia.com
Найпопулярнішою прісноводною рибою для будь-якого типу святкового столу завжди був короп. Для 1/4 всіх австрійців неможливо уявити різдвяний стіл без нього. Адже щороку з’їдається майже 80 000 кг риби.
Причиною популярності коропа є, з одного боку, той факт, що його поживне м’ясо після чотиритижневого періоду адвентного посту, швидше за все, створило святковий настрій.
Крім того, м’ясо коропа просто найкраще смакує в холодну пору року і пов’язане з м’ясом гусака, який також завжди засмучується, коли біля дверей Християнське Дитя.
Короп кращий за свою репутацію
Настільки ж популярний, як короп, як різдвяна риба, він, як правило, вважається відносно жирним, що може бути головним чином завдяки його досить пишним методам приготування, як паприка, пиво або навіть пряники.
Справді, м’ясо коропа містить лише від 70 до 125 калорій на 100 г, залежно від вмісту жиру.
Види коропа
Коропоподібна риба (циприніди) - типовою особливістю є міжм'язові кістки - включає дикого коропа, дзеркала, луску та шкіряного коропа, кой (плямистий короп), амур (білий амур), срібний амур (толстолоб), плямистий срібний амур (мармуровий короп) і лин, лящ і вуса.
Поряд із травою, лускою та срібним коропом найпоширенішим є дзеркальний короп, назва якого сягає кількох великих лусок, які ще називають дзеркалами. Його м’ясо тонше і менше жиру, ніж у звичайного звичайного коропа. Однак слід брати зразки вагою менше двох кілограмів у продавця риби.
Що ви обов’язково повинні враховувати під час покупок
Детальніше про рибу ви можете дізнатись у книзі РИБНА КУХНЯ Крістоф Вагнер та Хайно Хюбер.
216 сторінок
ISBN 9783708804217
Ціна: 24,90
Кнайп видавництво
Автор: Текст із "Fischküche" Крістофа Вагнера та Хейно Хубера