Коротка (і цікава) історія харчування - iHealth
Їжа може бути одночасно вашим найкращим другом або вашим найбільшим ворогом. Безперечно одне: у питанні харчування та здоров’я існуючі теорії все ще мають багато невідомих, і кожному новому відкриттю можна протиставити дослідження, які доводять прямо протилежне. Тоді давайте подивимося, як все розвинулося від Гіппократа до наших днів.
400 р. До н.- Гіппократ, також називаний "Батьком медицини", він сказав своїм учням: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки вашою їжею!" Він також сказав: "Мудра людина повинна розцінювати здоров'я як найбільше благословення".
1500 р. Н. Е. - вчений і художник Леонардо да Вінчі асоціювати процес обмін речовин від тіла із горінням свічки.
1747 рік- Джеймс Лінд, лікар британського флоту, він здійснив перший науковий експеримент у галузі харчування. У той час моряки здійснювали експедиції на далекі відстані, які могли тривати роками, і часто голодували. Оскільки подорожі були довгими, запаси їжі складались здебільшого із сушеного м’яса та хліба, а менше зі свіжих, швидко псуються фруктів та овочів. Лінд провела експеримент, розділивши моряків на 3 групи: одні доповнили свій раціон морською водою, інші оцтом, а третя група ввела більшу кількість лимона. Результатом стало те, що ті, хто отримував лимони, не розвивалися омлет. Оскільки Вітамін С було виявлено після 1930 року, Лінд тоді не могла знати, що це життєво необхідна поживна речовина.
1770 рік- Антуан Лавуазьє, його також називають "батьком харчування та хімії", він відкрив сучасний процес метаболізму їжі. У цьому рівнянні він описав процес поєднання в організмі між собою їжа та кисень, результатом є тепло і вода.
1800 - Було виявлено, що їжа складається з 4 основні елементи: вуглець, азот, водень та кисень, і були розроблені методи визначення кількості цих елементів.
1840 рік- Юстус Лібіх з Німеччини, піонером у вивченні росту рослин, був першим, хто виявив будова вуглеводів, жирів та білків. Він показав, що білки складаються з амінокислот, ліпідів з жирних кислот і вуглеводів із цукрів.
1897 рік- Крістіан Ейкман, родом з Данії, працюючи з корінним населенням Яви, він помітив, що у них розвивається хвороба бері- бері, що мало наслідком серцево-судинні проблеми та параліч. Ще одне спостереження було пов’язане з годуванням курей: коли їх годували білим рисом, у них розвивалася та сама хвороба. Коли курей годували сирим коричневим рисом, вони були здоровими. На закінчення Ейкман вирішив нагодувати своїх пацієнтів коричневим рисом, виявивши, що цей тип дієти лікує хворобу Бербера. Пізніше дієтологи виявили, що рисова лушпиння містить вітамін В1, також відомий як тіамін.
1912 рік- Е. В. Макколлум, Працюючи в департаменті сільського господарства Університету Вісконсіна, він розробив підхід, який відкрив шлях до відкриття поживних речовин. Він вирішив експериментувати з щурами, а не з сільськогосподарськими тваринами, такими як корови та вівці. Використовуючи цю процедуру, він відкрив перший розчинний вітамін, Вітамін А. Мак-Коллум зауважив, що щури, яких годували вершковим маслом, були здоровішими, ніж ті, яких годували вершковим маслом, з маслом, що містить вітамін А.
1912- Лікар Касмір Функ, була першою людиною, яка винайшла термін “вітамін„, Як життєво важливий фактор харчування людини. Він писав про ці «неідентифіковані» речовини, присутні в їжі, вживання яких може запобігти появі крохмалю, пелагри та авітамінозу. Термін "вітамін" походить від слів "життєво важливий" та "аміни", оскільки вітаміни необхідні для підтримки життя, і спочатку вважалися амінами, речовинами, отриманими з аміаку.
1940 - Їх було встановлено розчинні вітаміни групи В і С..
від 1950 рік і до цього часу це було виявлено роль основних поживних речовин як частина процесів в організмі. Наприклад, роль вітамінів та мінералів як складових частин ферментів та гормонів, які допомагають функціонувати організму, стала більш відомою.
1968 рік- Лінус Полінг, Лауреат Нобелівської премії з хімії ввів цей термін Ортомолекулярне харчування. Полінг висловив теорію, згідно з якою, забезпечуючи тіло потрібними молекулами в потрібній концентрації, організм може використовувати поживні речовини для поліпшення здоров'я та довголіття. Дослідження в 1970-х і 1980-х роках під керівництвом Полінга та його колег показали, що висока доза внутрішньовенного введення вітаміну С може сприяти збільшенню виживання та поліпшенню якості життя у пацієнтів із термінальним раком.
На початку було відкрито багато інших вітамінів двадцяте століття, коли концепція харчова добавка. Перші вітамінні таблетки з'явилися на ринку в 1930-х роках і створили нову галузь навколо рекомендованих продуктів для здоров'я. У жовтні 1994 р. Конгрес затвердив законодавство про охорону здоров'я та освіту щодо дієтичних добавок та продуктів. Цей регламент чітко визначає, що можна зазначити на упаковці харчових добавок, це робиться лише за згодою Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA). У США в 1919 р., Після Першої світової війни, з метою поліпшення та контролю стану здоров’я населення Державна служба охорони здоров’я представила лікарів-дієтологів та дієтологів як у державному, так і в приватному секторах.