Короткий зміст кроку 1; Агрікола
Попередній аналіз та документація щодо отримання багатих на каротиноїди рослинних кормових добавок
Було проведено велике дослідження, щоб представити виявлену проблему та рішення, які будуть впроваджені в рамках цього проекту. питання проекту. У першій главі загальних відомостей представлені загальні дані про каротиноїди загалом та ксантофіли зокрема. Представлені дослідження, дані про: (i) загальні властивості каротиноїдів; (ii) хімія лютеїну та зеаксантину та їх роль у підтримці здоров'я людини; (iii) значення яйця як джерела ксантофілів для людини.
У другому розділі йдеться про європейські норми та обмеження на використання багатих на каротиноїди/ксантофіл рослинні кормові добавки для кормів для птиці. Виділено наступне: (i) джерела лютеїну та зеаксантину, що використовуються у кормах для птиці, та їх ефективність у пігментації курячих яєць; (ii) оцінка ризику/максимальний вміст ксантофілу, дозволений у кормах відповідно до наукових висновків, виданих EFSA (Європейський орган з безпеки харчових продуктів).
У розділі 3 представлена технічна документація на багаті каротиноїдами рослинні кормові добавки, які можна випробувати під час проекту. Документація стосується (i) харчової та комерційної цінності збагачених каротиноїдами добавок; (ii) документація щодо вилучення, відділення та визначення каротиноїдів з рослинних екстрактів; (iii) презентація рослинної сировини, відібраної на основі вмісту каротиноїдів та можливо флавонів жовто-оранжевого кольору, а також інших важливих поживних речовин, які будуть вивчені з точки зору їх ефективності в пігментації яєць.
Розділ 4 був зарезервований для представлення хімічних методів, розроблених та затверджених для визначення лютеїну та зеаксантину з рослинних матеріалів та яєчного жовтка відповідно. Були: (i) огляд методів, представлених у літературі; (ii) розроблено 2 методи для визначення лютеїну та зеаксантину у кормах (крім злакових) та яєчному жовтку відповідно; 2 нові специфічні процедури випробувань (PIS) були розроблені у форматі, передбаченому Посібником з якості Лабораторії хімії та харчової фізіології IBNA; (iv) була проведена внутрішня перевірка методу рідинної хроматографії для визначення лютеїну та зеаксантину за допомогою високоефективної рідинної хроматографії. Перевірка представлена у звіті про перевірку
Завершується дослідження висновками та вибірковою бібліографією.
Висновки, що випливають із діяльності цього етапу:
В даний час, коли на національному та міжнародному рівнях робиться особливий акцент на вищій капіталізації культурних рослин та рослин стихійної флори, природних ресурсів загалом, залежно від їх хімічного складу, знання біологічно активних речовин вимагається як пріоритет для тих, хто хоче виробляти функціональну їжу. Тільки знаючи хімічний склад рослин, біохімічні механізми, що лежать в основі біологічних явищ, можна буде отримати корм для птахів з високим вмістом біологічно активних речовин, які збільшують біологічну цінність яєчного жовтка завдяки високому надходженню лютеїну та зеаксантину.
В даний час дегенерація жовтої плями (ЦД) є основною причиною сліпоти у людей у розвинених країнах, що характеризується прогресуючими, дегенеративними, незворотними змінами центральної області сітківки (плями). Макула - це область сітківки ока, яка відповідає за детальний зір. Має жовтувате забарвлення, надане жовтим пігментом. Дегенерація жовтої плями розвивається поступово, страждаючи понад 5% людей старше 65 років. Суха форма ДМ сприйнятлива до прийому таких поживних речовин, як вітаміни або мінерали. З 600 відомих каротиноїдів лютеїн та зеаксантин є основними каротиноїдами в макулі сітківки людини.
Дієтичне споживання лютеїну у європейських споживачів становить близько 2,2 мг/добу, а у випадку з американськими споживачами - близько 1,7 мг/добу. Це пов’язано зі зменшенням споживання зелених листових овочів. Дані показують, що споживання лютеїну на рівні 6-14 мг/добу може бути пов'язане із зниженням на 50% ризику вікової дегенерації жовтої плями та катаракти. .
Різні дослідження показали, що споживання їжі/дієтичних добавок з високим вмістом ксантофілів призводить до збільшення оптичної щільності жовто-плямистого пігменту (непрямий показник концентрації лютеїну) і може допомогти поліпшити зорові функції у пацієнтів з віковою дегенерацією жовтої плями, катарактою. або інші захворювання очей.
Позитивний вплив лютеїну та зеаксантину на здоров’я очей - лише деякі з переваг їх споживання. Є дослідження, які показують, що лютеїн та зеаксантин можуть допомогти: підтримувати здоров’я серця, зменшуючи ризик атеросклерозу; зменшити розвиток захворювань, що загрожують імунному статусу; може інгібувати проліферацію клітин, трансформацію клітин і може модулювати експресію генетичних детермінант у профілактиці деяких видів раку.
Темно-зелені фрукти та овочі є важливими джерелами лютеїну та зеаксантину, і їх споживання пов’язане з підвищеною концентрацією макулярного пігменту. Але яєчний жовток, який є матрицею, що складається з засвоюваних ліпідів, холестерину, тригліцеридів, фосфоліпідів, також містить ксантофіли (лютеїн та зеаксантин), розподілені в матриці разом з іншими жиророзчинними поживними речовинами, такими як жиророзчинні вітаміни. На щастя, ліпідний матрикс яєчного жовтка є джерелом їжі, з якого лютеїн та зеаксантин мають, як свідчать низка останніх досліджень, біодоступність вищу, ніж у рослинних джерел.
Лютеїн і зеаксантин в яйцях можуть значно відрізнятися залежно від типу корму, який дається курам, а також від умов вирощування. У випадку птахів, вирощених на землі, спостерігалася концентрація каротиноїдів, вдвічі більша в жовтку, ніж у вирощених у батареях.
Рослинний лютеїн зазвичай міститься в естерифікованій формі, тоді як яєчний лютеїн знаходиться у вільній формі. Донедавна вважалося, що на біодоступність лютеїну впливає не стільки його етерифікація, скільки солюбілізація в харчовій матриці. Однак нещодавні дослідження показали, що рівень лютеїну в сироватці крові, якому передувало введення вільного лютеїну, був на 20% вищим, ніж у порівнянні з етерифікованим добавкою лютеїну. .
Зазвичай пігментація яєчних жовтків та шкіри бройлерів здійснюється за допомогою кормових матеріалів з високим вмістом лютеїну та зеаксантину, доповнених іншими джерелами природних або синтетичних каротиноїдів.
Багата лютеїном сировина включає: шрот люцерни, жовту кукурудзу, червону кукурудзу та кукурудзяну клейковину. Побічні продукти харчової промисловості також можуть сприяти диверсифікації асортименту кормових добавок/кормових матеріалів.
Європейське законодавство встановлює максимальний індивідуальний вміст каротиноїдів та ксантофілів у кількості 80 мг/кг кормового матеріалу
Лютеїн міститься як в кормових інгредієнтах, так і в добавках у поєднанні із зеаксантином у різних співвідношеннях (1: 0,1-0,8). Тому окрема оцінка ефективності пігментації лютеїну неможлива, особливо тому, що зеаксантин призводить до помітно більш інтенсивного кольору, ніж лютеїн. Тому добавки лютеїну лише рідко обчислюються як такі, вони рахуються скоріше як частина загальної кількості ксантофілів.
Інформація про толерантність цільових тварин до каротиноїдів/ксантофілів зменшується. Однак, враховуючи природну частоту поширення каротиноїдів/ксантофілів, затверджених як барвники, та враховуючи структурну подібність цих речовин, Комісія FEEDAP не бачить причин для занепокоєння. .
З групи потенційних природних продуктів з фітонутрієнтами та біологічною цінністю, що відповідають меті проекту з одержання яєць, мігруючих у лютеїн та зеаксантин, партнер 2 (SC Hofigal SA) визначив низку доступних самородних рослин та побічних продуктів, отриманих у результаті виробництва натуральних харчових добавок та харчової промисловості. які будуть вивчені для визначення їх ефективності як природних пігментів, що додаються в їжу несучок: Tagetes patula; Квіти календули (Calendula officinalis); Мука з гарбуза (Curcubita maxima); Борошно з плодів обліпихи (Hippophae rhamnoides); Насіння конопель (Cannabis sativum); Шрот люцерни (Medicago sativa); Сушені шкірки томатів (Licopersicum esculentum); Капуста (Brassica oleracea); Морква (Daucus Carota).
Тенденції в аналізі каротиноїдів відображають не тільки поліпшення роботи аналітичних інструментів, але також сприйняття модифікованої або розширеної ролі, що приписується цим сполукам, починаючи від фарбувальних властивостей і до потенційного захисного ефекту від дегенеративних захворювань.
Основна проблема при аналізі каротиноїдів полягає в їх нестабільності. Таким чином, незалежно від обраного аналітичного методу, слід вживати запобіжних заходів, щоб уникнути утворення артефактів та кількісних втрат. Ці заходи включають якнайшвидше проведення аналізу, виключаючи кисень, захищаючи від світла, уникаючи високих температур, уникаючи контакту з кислотами та використовуючи високочисті розчинники, які не містять шкідливих домішок (Schiedt and Liaaen-Jensen, 1995). ).