Короткий зміст - Сирі яйця - L Appart Seignalet Режим харчування

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

Короткий зміст - Сирі яйця

Повідомлення від Пітер С. »22 квітня 2012 р., 18:24

Яйце - це їжа, дуже багата на поживні речовини, в основному містяться в жовтку: повноцінні білки, вітаміни, мінерали (високий вміст селену) та ліпіди.
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit. oc = egg_nu "onclick =" window.open (this.href); return false;

Він займає особливе місце для людей, які схильні до вегетаріанства, практикуючи дієту Сеньялет. За відсутності молочних продуктів яйця є важливим джерелом жиророзчинних вітамінів A і D, вітаміну B12, селену та цілком засвоюваного цинку (хоча біодоступність цих мінералів дуже змінюється у рослин), сірковмісних амінокислот (рідше у рослинах і необхідні для виведення важких металів, наприклад), а також важливих для організму ліпідів.
Холестерин, який вони містять, не є проблемою, якщо він не денатурується при варінні (що в найкращому випадку окислить його). Навпаки, деякі дослідники навіть приписують достоїнства цьому неденатурованому харчовому холестерину., враховуючи його багаторазове використання в організмі (побудова клітинних мембран, попередник вітаміну D та гормонів, жовчні солі для перетравлення ліпідів тощо)
Щоб максимально зберегти його вітаміни (крихкий вітамін D), ліпіди (омега 3) та холестерин, ми будемо споживати сирий жовток.. Для цього достатньо, щоб жовток залишався рідким: цілком підходить кип’ятіння або смажена кулінарія.

Ми уникатимемо круто звареного яйця, в якому ми втратили вітамін D, холестерин, а також сірковмісні амінокислоти в значній мірі денатуровані, призводять до непридатності та потенційних загроз для організму. Це марне витрачання поживних речовин, які цілющий вегетаріанець не може собі дозволити розкіш.

Вживання 1 або 2 сирих яєць щодня не є проблемою (або навіть більше, якщо це єдине джерело тваринного білка). Немає чого боятися цій цілком здоровій і збалансованій їжі, ні холестерину, ні ліпідам, якщо вона не денатурується кулінарією.
Якщо потрібно обмежити кількість калорій, то, звичайно, не на цю їжу, настільки багату необхідними для організму поживними речовинами, її слід застосовувати, а насамперед у пріоритеті щодо споживання вуглеводів .

Немає ризику споживати сирі яйця, якщо вони свіжі та якісні..
Сільське господарство на фабриках має бути заборонено, оскільки погані умови життя та непридатна їжа хворіють на тварин, яких утримують у живих з великою кількістю антибіотиків. що потенційно відбере стійкі бактерії та сприятиме харчовому отруєнню.
Дієта «промислових» курей-несучок особливо плачевна під приводом, що їх м’якоть не призначена для споживання людиною (їх споживання навіть заборонено), але слід знати, що кури регулярно евакуюють токсини з яєць.
Тому споживання якісних яєць (фермерських чи органічних) є дуже важливим.

Суперечка щодо сирого яєчного білка

Сирий яєчний білок містить авідин, білок, який пригнічує засвоєння вітаміну В8 (біотин). Ефект авідину частково деактивується варінням (або окисленням: окремим збиванням білого).
Однак його дія обмежена. Процитуємо Вікіпедію, яку навряд чи можна звинуватити в жорстокій войовничості:

Цей ефект не дуже помітний, оскільки яєчний жовток дуже багатий біотином, який певною мірою врівноважує дію авідину. З іншого боку, вітамін В8 широко присутній у раціоні, а також виділяється кишковою флорою.

Однак слід бути обережним під час вагітності, коли потреба в біотині більша. Також у випадку вегетаріанства, де важливо максимально засвоїти ці вітаміни та білки яєчного жовтка, ми можемо відмовитись від вживання сирого яєчного білка, особливо якщо ми підозрюємо про дисбаланс кишкової флори.

Окрім цих випадків, коли яйце не є єдиним джерелом тваринного білка, а надмірна кількість сирих яєчних білків не вживається без споживання жовтків, ефект авідину незначний і не може бути джерелом дефіциту. Тоді ми зможемо насолодитися перевагами сирого яєчного білка: він багатий прямим попередником глутатіону, "головний антиоксидант", присутній виключно в необробленому стані.
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum. ml # p254976 "onclick =" window.open (this.href); повернути false;

Коли ви сумніваєтеся в користі сирого яєчного білка, ви можете довіряти харчовому інстинкту, що працює з сирою їжею (і тільки). Якщо яєчний білок прикривається, його викидають. Ніколи не слід змушувати себе їсти сиру їжу. Але якщо яєчний білок смакує (він може бути смачним, свіжим і втамовує спрагу!), Це вірна ознака того, що він буде корисним для організму. У цей час для організму не вистачає дефіциту біотину, і користь, яку надає цей яєчний білок, буде несумірною з незначними втратами, спричиненими його інгібуючими речовинами.