Корова (Vigna unguiculata L.

Корова, квасоля (Vigna unguiculata [L.] Walp. Ssp. Unguiculata [= V. sinensis [L.] Walp.])

За даними REHM, до виду Vigna unguiculata входять три підвиди:

ssp. sesquipendalis - спаржева квасоля, довга квасоля Економічно найважливішим видом роду Vigna в будь-якому випадку є коров’яча квасоля V. unguiculata ssp. unguiculata син. V. sinensis (L.) Walp. Найпоширеніша назва у світовій літературі - коров’ячий горох. У німецькій мові є також терміни Kuherbse, Kundebohne, Augenbohne, Langbohne. - Старі синоніми цієї рослини є серед інших: Dolichos unguiculata, Dolichos sinensis, Phaseolus sphaerospermus, Phaseolus unguiculatus, Vigna sinensis (WESTPHAL). В англійській мові досі існують назви Crowder pea, Black-eyed pea або Southern pea.

Бобова корова - це, як правило, вертикальна, іноді слабо відстаюча однорічна трав’яниста рослина, яка досягає у висоту від 80 до 100 см. Повзучі та повзучі типи часто використовуються як ґрунтопокривні або кормові рослини і досягають висоти лише від 30 до 40 см.

Усі типи мають сильний глибокий стрижень, через який вода також може потрапляти з глибших шарів. На коренях біля поверхні утворюється багато бульбочок з бактеріями групи Cowpea. Листя чергуються, довгочерешкові (від 5 до 15 см) і потрійні, довжиною від 6 до 16 см і шириною від 4 до 11 см. Менші бічні листки можуть мати асиметричні форми. Пазушні суцвіття містять лише кілька квіток (від 2 до 4). Вони цвітуть вранці, а ввечері знову відцвіли. Спектр кольорів квітів коливається від сіро-білого до жовтого, червоного до фіолетового. Стручки тонкі, у формі олівця, злегка зігнуті і довжиною від 8 до 18 см з чітким позначенням насіннєвих позицій.

Насіння видовжені до квадратних або круглих (від 6 до 8 мм х 4-6 мм) з великими варіаціями. Колір зерна може варіюватися від світлого до темного, може бути червоним, білим, чорним або фіолетовим. Також часто зустрічаються мозаїчні візерунки. Великий хілум чітко піднятий з помітним кільцевим малюнком, що, ймовірно, є причиною назви вигни. Маса тисячі зерен коливається від 100 до 250 грам.

Хромосомний набір становить 2n = 22 або 24. Запилення здебільшого здійснюється комахами. Але в сухих умовах слід переважати самозапліднення.

Урожайність квасолі варіюється залежно від ґрунту, клімату та врожаю. За несприятливих умов урожайність з гектара може становити 2,5 дт, тоді як при більш високому обробітку, відповідних вкладеннях у сорти, підживлення, захист рослин і, при необхідності, додатковому зрошенні (США), вона також може становити 40 дт.

Значення калорійності дається як 384 або 1632 джоулі на 100 г.

З-поміж інгредієнтів особливо важливий вміст сирого білка. У стручках він збільшується з 2 до приблизно 9% протягом зрілості. Концентрація в насінні продовжується: молоді зелені насіння містять приблизно 4% сирого білка, стиглі насіння від 19 до 27%. Вміст сирого жиру низький - приблизно 1,4%, вміст крохмалю - від 40 до 56%. Вміст сирої клітковини становить 4,7%, вміст мінералів - близько 3,5%. Однак значення сирої білка в стиглому зерні є відносно низьким, навіть якщо вміст лізину становить 6,4 г/16 г N (див. Список).

Амінокислотний склад білка коров’ячих бобів (г кожен 16 г N):

Аланін	4.4	Гіпалін	0,5	Пролін	3.4
Аргінін	7.3	Ізолейцин *	4.0	Серин	4.5
Аспарагінова кислота	10.6	Лейцин *	7.2	Треонін *	3.6
Цистин	-	Лізин *	6.4	Триптофан *	0,1
Глутамінова кислота	16.9	Метіонін *	1.2	Тирозин	3.4
Гліцин	4.1	Фенілаланін *	6.0	Валін *	4.7
Гістидин	3.2

* = необхідне

Зерно може містити до 0,025% стигмастералу (інгібітор трипсину) та речовин, що містять синюшну кислоту (приблизно 2 мг/100 мл екстракту), що знижує толерантність.

Сирий жир має такий склад: 7,1% стеаринової кислоти, 33,4% пальмітинової кислоти, 12,2% олеїнової кислоти, 27,4% лінолевої кислоти, 12,3% ліноленової кислоти, 1,1% лігноцеринової кислоти, 4,0% бегенової кислоти та 0, 9% арахідової кислоти.

Маючи приблизно 3,5% сирого білка, солома має прийнятну якість корму.

Історія та поширення

Коров’яче зерно походить зі старого світу. Згідно з REHM, вона повинна базуватися в Африці. ВАВІЛОВ називає генний центр в Ефіопії та другий в Індустані. Рослина культивується в Індії з давніх часів, а також у зоні Судану, на південь від Сахари. Кажуть, що ОЛЕКСАНДР Великий широко розповсюдив його і приніс у середземноморський регіон. Римляни та греки називали їх Фасеолом. Ймовірно, вона приїхала до Америки з транспортом рабів (ARNON). Зараз квасоля вирощується в Середземноморському регіоні аж до Угорщини, в Африці на південь від Сахари та в Південній Африці, в Індії та Австралії, в Південній Америці переважно в Бразилії та як овочева культура в південних штатах США. Зовсім недавно коров’яче зерно також культивується в Європі, напр. Б. в Албанії, Угорщині тощо.

Оскільки боби корови дуже посухостійкі, її в основному культивують з 700 до 1500 мм опадів під землеробством без дощу без зрошення в теплих і жарких низинних тропіках або в субтропічних регіонах при температурі від 20 до 33 ° C. Тут воно має велике значення як харчова або кормова рослина, що постачає білки. Якщо температура занадто висока або бракує води, розвивається лише невелика вегетативна маса, але виробництво насіння страждає лише меншою мірою. Поливають один раз перед посівом і ще раз для цвітіння та раннього формування стручків. Основна мета зрошення - збільшення врожайності та поліпшення якості овочівництва (молодих стручків). У теплому, вологому кліматі корова бобів росте дуже добре, але часто страждає від хвороб, так що врожайність не краща, ніж у посушливих регіонах.

Рослина може впоратися з відносно бідним грунтом, оскільки здатна зв’язувати до 250 кг азоту на гектар за допомогою бульбочкових бактерій. Зі збільшенням якості ґрунту зростає і врожайність зерна. Найкраще добре дреновані ґрунти середньої якості зі значеннями рН від 4,3 до 7,9.

Ступінь вирощування дуже важко описати, оскільки навряд чи існує статистика, яка охоплює лише коров’яче боб. Тому є лише підрахунки, що у всьому світі виробляється 2 мільйони тонн зерна. Основним виробником є Нігерія - від 0,8 до 0,9 млн. Тонн. Світове виробництво в 1989 р. Дано 1097 млн т, з них Африка 1003 млн т, Північна Америка 57000 т, Азія 27000 т, Європа 6000 т та Океанія 3000 т. Найвище національне виробництво має Нігерія - 85 000 т.

Рослина зазвичай вирощують як чисту культуру на початку сезону дощів, але в Африці також дуже часто як змішану культуру з кукурудзою, сорго, перловим пшоном або маніокою. Запліднення застосовується лише тоді, коли домагаються високих урожаїв. Навіть тоді зусилля обмежуються початковою дозою азоту менше 30 кг/га і 30-80 кг/га фосфорної кислоти.

Використання та відновлення

Зелені стручки або стручкову квасолю збирають дуже рано і залежно від кількості та потреби. Якщо сезон дощів нерішуче закінчується, потрібно зробити два-три вибори.

Висушені боби збирають за одну операцію, якщо вони рівномірно дозріли.

Переробка сильно варіюється залежно від регіону та традицій. В Африці молоде листя, зелені стручки та стручкову квасолю вже їдять як овочі. Стиглі боби варять, готують на пару і обсмажують на олії або роблять з них борошно. В Індії та Південній Америці також їдять зелені стручки та боби, а також зелені паростки (Індія). На півдні США розроблена спеціальна овочева промисловість, яка переробляє зелені та стиглі боби в консерви ("південний горох") з річним виробництвом близько 20 000 тонн.

Різні племена в Західній Африці (хауса та йоруба) використовують рослину в духовних або лікувальних цілях.

Окрім харчування людини, коров’яче зерно також використовується як корм, завдяки чому використовується зерно, молотильні лушпиння та солома. Повзучі та повзучі типи вирощують як грунтопокривні або мульчуючі рослини для підтримки родючості ґрунту.

У багатьох місцях селекцією займаються давно: тут слід згадати Індію, Південну Америку, Австралію і особливо США. Приблизно з 1970 р. Міжнародний інститут тропічного землеробства (IITA) в Ібадані/Нігерія проводить розгалужену селекційну програму для підвищення продуктивності та стійкості до хвороб у посушливих регіонах світу, в першу чергу для Африки. Багато сортів можна розробити для різних цілей з різним габітусом та різним кольором зерна. Стійкість до паразитичного бур'яну Стрига останнім часом також відіграє важливу роль. Головною метою таких селекційних програм є покращення забезпечення білками для сільського африканського населення, яке страждає від дефіциту білка.

Додаткова інформація про ст