Коров’яче молоко - інформація про інгредієнти, непереносимість; алергія

Наша домашня худоба походить з євразійських аврохів. Самку великої рогатої худоби після першого отелення називають коровою. Корову, яку використовують для давання молока, називають молочною коровою. Корову, яка виховує теля, називають матір’ю. Як і будь-яке інше молоко ссавців, воно також використовується Коров’яче молоко в першу чергу для забезпечення молодої тварини їжею в перші кілька тижнів.

Щоб корова давала молоко цілий рік, спочатку вона повинна отелитись. Незабаром після народження теляти, виробництво коров’ячого молока різко зростає. Через сім тижнів він досягає свого піку. Вона підтримує цей рівень близько двох місяців. Після цього виробництво молока знову буде нижчим.

Щоб корова була максимально продуктивною для молочника, її засівають знову через три місяці після отелення, коли потік молока зменшується. Всі розуміють, що це важке навантаження на організм корови. Ось чому високопродуктивні корови вже через три роки поступаються місцем на доїльних апаратах наступного покоління.

Інгредієнти коров’ячого молока

Коров’яче молоко складається з 87 відсотків води. Решта складається з жиру, білка та вуглеводів. Але він також має вітаміни та мінерали. Він містить жиророзчинні вітаміни A, D, E і K та водорозчинні вітаміни C, B1, B2, B6 і B12. Мінерали включають кальцій, залізо, натрій, калій і магній.

  • Коли коров’яче молоко виходить із вимені, воно містить близько чотирьох відсотків молочного жиру, трьох відсотків білка та п’яти відсотків вуглеводів. Щоб адаптувати поживну рідину до низькокалорійної дієти, коров’яче молоко також доступне як знежирене молоко та як знежирене молоко.
  • У разі нежирного молока вміст жиру становить лише 1,5 відсотка. Вміст вуглеводів і білків такий же, як і в незбиранему молоці.
  • Навіть при знежиреному молоці не змінюється ні вміст вуглеводів, ні вміст білка, лише вміст жиру становить лише 0,1 відсотка.
  • Залежно від вмісту жиру, калорійність, звичайно, різна. Незбиране молоко має 64 калорії, знежирене молоко - 49 калорій, а знежирене - лише 36 калорій.

Харчові значення 100 мл коров’ячого молока з першого погляду:

  1. Незбиране молоко: 64 ккал/269 кДж
  2. Молоко з низьким вмістом жиру: 49 ккал/203 кДж
  3. Знежирене молоко: 36 ккал/151 кДж
  4. 3 грами білка
  5. 5 грамів вуглеводів
  6. Незбиране молоко: 4 грами жиру
  7. Нежирне молоко: 2 грами жиру
  8. Знежирене молоко: 0,1 грама жиру

інформація

Чи є коров’яче молоко шкідливим чи здоровим?

Споживання коров’ячого молока суперечливе. У Європі молоко та молочні продукти складають значну частину раціону. Інші люди не вживають молоко або молочні продукти, крім грудного.

  • З одного боку, коров’яче молоко забезпечує людей багатьма важливими вітамінами та мінералами, які не втрачаються повністю навіть при нагріванні під час консервації.
  • З іншого боку, він містить інгредієнти, які можуть спровокувати алергію.
  • Крім того, близько 15 відсотків європейського населення не переносить лактозу (молочний цукор) і тому страждає на проблеми з травленням при споживанні коров'ячого молока та продуктів.

Коров’яче молоко для дитини?

Коров’яче молоко має інший склад, ніж грудне. Тому він не може служити заміною їжі для дитини. Хоча раніше рекомендувалося високе споживання молока, принаймні для маленьких дітей, останні дослідження показали протилежне. В молоці вміст білка перевищує три відсотки.

Це турбує маленьких дітей, оскільки споживання всього 300 мілілітрів покриває 70 відсотків їх загальної добової потреби. Було показано, що велике споживання білка у маленьких дітей часто призводить до ожиріння пізніше.

Непереносимість та алергія

Спочатку травна система людини була розроблена таким чином, що першим джерелом їжі для новонародженого було грудне молоко. Після годування груддю толерантність до молока також знизилася. Іншими словами, раніше люди не пили коров’яче молоко, бо не могли його терпіти.

Лише з одомашненням великої рогатої худоби було постійне споживання молока. В результаті у деяких людей з’явився ген, який дозволяє їм перетравлювати лактозу, що міститься в коров’ячому молоці.

Люди, які не мають цього гена, мають проблеми з травленням після вживання молока. Вони страждають непереносимістю лактози і, як і всі наші предки, мусять відмовитися від коров’ячого молока або використовувати безлактозне молоко або замінники молока на рослинній основі. Додаткова інформація: Непереносимість молока

Але є й інші речовини, які можуть спровокувати алергію. Це не непереносимість лактози, а алергія на молоко (див. Алергію на молочний білок).