Космос Гумбольдта МАЙБУТНЄ НА ВАШІЙ ПЛИТКІ
Космос Гумбольдта № 107/2017 Дослідження дипломатії Інтернаціональність МАЙБУТНЄ НА ТАБЛИЦІ Що і як ми будемо їсти завтра АНГЛІЙСЬКА ВЕРСІЯ: БУДЬ ЛАСКА, ЗВЕРНІТЬ БОРОТЬБУ ПРОТИ ТЛУСТУ ТА ЦУКРУ Шукати ліки від ожиріння та діабету, ЩО СПАКУЄ НІМЕЦЬКИХ Гумбольдтів про німецьку культуру харчування
28 000 дослідників з усіх дисциплін у всьому світі 12 000 партнерів по співпраці в Німеччині 1001 нова ідея 1 місце для обміну ідеями Humboldt Life, Інтернет-мережа Фонду Олександра фон Гумбольдта www.humboldt-life.de
Ілюстрація: Фонд Гумбольдта/Міріам Бауер 12 24 Фотографії: Фонд Гумбольдта/Ганс Деумлінг, Астрід Еккерт/ТУ Мюнхен FOCUS 12 Майбутнє на тарілці Етично обґрунтована, екологічно чиста та здорова їжа з урахуванням власних генів, незалежно від площі тарілки звуки повинні стати реальністю якомога швидше. Тому що проблеми нагальні. 24 ЗАКРИТИ ДОСЛІДЖЕННЯ Боротьба з ожирінням та діабетом 28 НІМЕЧЧИНА КРАСКИЙ погляд НА НІМЕЦЬ 32 НОВИНИ 34 ФАЦІЇ З ФОНДУ Той, хто стежить за тим, щоб все проходило добре за лаштунками IMPRINT HUMBOLDT KOSMOS 107 РЕДАКТОР Фонд Олександра фон Гумбольдта ГЛАВНИЙ РЕДАКТОР Георг Шолл (відповідальний), Тереза Гавличек РЕДАКТОРИ Улла Хекен, Лена Шнабель ПЕРЕКЛАДИ НА АНГЛІЙСКУ Др. Lynda Lich-Knight ВИРОБНИЦТВО І ГРАФІКА Raufeld Medien GmbH Даніель Сегал (керівник проекту), Даніель Крюгер (креативний директор), Лотте Роза Бухгольц (художній керівник) Редактор Humboldt kosmos Jean-Paul-Straße 12, 53173 Бонн, Німеччина [email protected], www.humboldt-foundation.de ISSN 0344-0354 Космос Гумбольдта 107/2017 5
Фото: Фонд Гумбольдта/Ніколаус Брейд Космос Гумбольдта 107/2017 7
Фокус на майбутнє на тарілці Дослідники, транснаціональні корпорації з питань харчування та стартапи шукають харчування майбутнього. Персоналізований та з урахуванням власних генів, етичний та екологічно чистий, ситний, здоровий та вигідний. Те, що звучить як квадрат тарілки, має стати реальністю якомога швидше. Тому що проблеми нагальні. Текст Ілюстрації LILO BERG MIRIAM BAUER 12 Космос Гумбольдта 107/2017
Фото: xxxxxx Космос Гумбольдта 107/2017 13
Фокус ожиріння та голод у всьому світі Чи є місця, де багато людей страждають ожирінням, особливо мало людей, які голодують? На перший погляд, цей висновок очевидний. Однак, якщо порівняти дані про глобальний розподіл ожиріння та недоїдання безпосередньо, ви зможете побачити, наскільки близькими можуть бути надлишок та потреба. ОЖІРЕННЯ Частка людей старше 18 років з індексом маси тіла 30 і більше у 2014 р. (У відсотках) 2 5 4 3 6 1 Частка людей, які страждають від недоїдання, у 2014 р. (У відсотках) 4 3 2 5 6 Джерела: засновано на ФАО: Стан продовольчої небезпеки у світі 2015 р. (Дані про недоїдання), ВООЗ: Глобальна обсерваторія охорони здоров’я: Поширеність ожиріння (дані про ожиріння) Використана презентація не відображає жодної позиції щодо правового чи конституційного статусу країн Державні, суверенні або морські території або їх кордони та лінії кордону. * Не існує точних цифр нижче 5% щодо інформації про недоїдання. ГОЛОД> 35% 25 34,9% 15 24,9% 5 14,9%