Костін Барбуш - Фенхель
слідувати
У цьому щоденнику я взяв для вас познайомлення з серією рослин, овочів, фруктів, що походять із середземноморського району, і яких, хоча вони вже деякий час з’являються на місцевому ринку, більшість покупців уникають. На черзі до каси мене часто запитують, що таке певна «річ» і для чого вона використовується.
Фенхель - рослина, яку часто використовують в італійській та грецькій кухні. Насправді використовується не тільки цибулина, з якою ми стикаємось частіше, а й зелене листя з виглядом кропу, і говорити про насіння немає сенсу.
Запах солодкий, а смак десь між зеленою селерою та анісом.
Одностайно визнаються дві речі: це чудово допомагає у травленні та чудово поєднується зі свининою. Тоді чому б не використовувати його час від часу, кажу я?
Крім властивостей травної системи, проти здуття живота та проти коліків, стимулятор апетиту широко застосовується, в тому числі в лікарських засобах у разі інфекцій верхніх дихальних шляхів, таких як кашель або бронхіт.
Цибулина сирого кропу містить лише 73 калорії, 2,9 грама білка, 17 грамів вуглеводів, 7 грамів харчових волокон (28% добової потреби) і забезпечує 27% добової потреби в калії, 5% натрію, 6% вітаміну А, 11% кальцію, 46% вітаміну С, 9% заліза, 5% вітаміну B-6 і 10% добової потреби в магнію.
"Для здоров'я серця
Клітковина у фенхелі разом з калієм, вітаміном С та вітаміном В6 допомагають підтримувати здоров’я серця.
Вітамін В6 і фолієва кислота запобігають накопиченню гомоцистеїну - амінокислоти, пов’язаної з інфарктами міокарда та інсультами, які, потрапляючи в організм, можуть призвести до проблем із серцем та пошкодження судин.
Фенхель містить значну кількість клітковини, яка сприяє зниженню загальної кількості холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик серцевих захворювань.
У дослідженні, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, ті, хто споживав 4069 мг калію на день, мали на 49% менший ризик смерті від ішемічної хвороби серця у порівнянні з тими, хто вживав менше калію (приблизно 1000 мг на добу).
Кров'яний тиск
Через судинорозширювальну дію калію та наявність кальцію та магнію, артеріальний тиск можна знизити природним шляхом, вживаючи цей овоч ». CSID.ro
Як користуватися на кухні?
Кріп їдять сирим в салатах, нарізаним тонкими скибочками, як ми ріжемо цибулю. Він присутній у ряді супів і часто використовується як гарнір, особливо для свинини. У цьому випадку кріп готують на сковороді, намальованій у вершковому маслі або олії, або готують у духовці, подібній до інших овочів.
Насіння фенхелю використовують для ароматизації страв, додаючи на початку варіння на сковороді з олією або змішуючи різні ковбаси.
Ви знайдете в цьому блозі різні рецепти, в яких це інгредієнт, який приносить свіжість і щасливе травлення.