Ko-test овочеві соки, повні цукру EAT SMARTER
Придбані овочеві соки надзвичайно корисні для здоров’я. Справді? На жаль, це не завжди так, і поглянути на таблиці поживних речовин варто - особливо щодо вмісту цукру! Öko-Test випробував різні овочеві соки з полиці супермаркету - з цікавими результатами.
Зміст
Німецьке товариство харчування (DGE) вже кілька років радить, щоб до щоденного меню було включено більше овочів та фруктів. По можливості це повинні бути три порції овочів і дві порції фруктів на день.
Щоб час від часу робити щось добре для себе, багато людей використовують фруктові або овочеві соки. На сьогодні споживання на душу населення все ще не перевищує двох літрів на рік, але ця тенденція швидко зростає. Цей розвиток слід оцінювати як позитивний, оскільки овочі та фрукти забезпечують організм вітамінами, клітковиною, мінералами та вторинними рослинними речовинами. Таким чином, наприклад, можна зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Але чи справді соки є придатною заміною свіжоприготовленим овочам та фруктам? Через обробку інгредієнтів соку поживні речовини втрачаються. Однак овочеві соки - це переважно неконцентровані соки, виробництво яких є ніжним. Однак соки пастеризуються, тобто нагріваються, щоб їх зберегти.
Отже, особливо чутливі до нагрівання вітаміни, особливо вітамін С, який становить від 50 до 70 відсотків, можуть бути втрачені. Більша частина клітковини також зникає під час процесу. Калій, навпаки, відносно нечутливий до тепла, і бета-каротин стає більш доступним для людей.
Замінники овочів?
Отже, овочеві соки не є повноцінною заміною щоденних овочевих порцій - особливо не в купленому варіанті. Свіжоприготовлені соки або смузі, навпаки, містять значно більше корисних інгредієнтів. Згідно з DGE, склянка овочевого або фруктового соку час від часу може замінити одну з п’яти порцій фруктів та овочів.
Але і тут важливо уважніше перевірити вміст цукру. Зараз більшість людей усвідомлюють, що занадто багато цукру - це не зовсім здорово, але може навіть завдати шкоди. Деякі соки також підсолоджуються, що найпізніше можна знайти в таблиці поживних речовин.
Цукор в овочевих соках
Усі соки, перевірені Ökotest, не містять залишків пестицидів, більшість із них мають загальну оцінку "добре", деякі навіть "дуже добре". Однак деякі соки напрочуд солодкі - деякі овочеві соки містять до 100 грамів цукру, що майже становить цукристість фруктових соків. Однак вміст цукру значною мірою залежить від виду овочів: бурякові соки містять найбільше цукру, а соки квашеної капусти - найменше.
Такі високі значення часто виникають через те, що овочеві соки можна підсолоджувати. Оскільки вживання овочевих соків часто базується на бажанні здорового харчування, додаткову солодкість слід розглядати критично.
Переможці тесту
Всього було випробувано 20 овочевих соків - чисті соки з моркви, буряка та квашеної капусти з супермаркетів, органічних магазинів та дискаунтерів. Три із соків отримали загальну оцінку "дуже добре".
У середньому продукти коштують 1 євро за упаковку і виходять найкращими за інгредієнтами. Тільки морквяний сік має дуже високий вміст цукру, який все ще є низьким у порівнянні з іншими випробуваними соками. Це 3 найкращі місця розташування:
- Органічний сік квашеної капусти Jacoby, ферментована молочна кислота, з морською сіллю, 1,19 євро за упаковку
- Морквяний сік K-Bio, Кауфланд, 0,59 євро за упаковку
- Сік квашеної капусти Фолькель, з морською сіллю, Деметра, 1,59 євро за упаковку
Бурякові соки також не слід пити занадто часто, оскільки вони часто забруднені нітратами.
Детальні результати тесту можна знайти тут: