Котлети з пшона та квасолі - наші веганські котлети
Пиріжки - це вегетаріанська альтернатива котлетам. Їх можна робити з різних зерен і бобових. Якщо яйце не використовується, а замість вершкового масла для смаження використовується рослинна олія, пиріжки навіть веганські. Ми любимо пиріжки, тому що вони такі різноманітні та ідеальні, щоб їх забрати.
У той час як улюбленими пиріжками Мелані є пиріжки з морквою, пишеться Сонке віддає перевагу веганським котлетам з проса та квасолі. До речі, рецепт - це винахід Мелані.
Оскільки пиріжки дуже смачні теплі та холодні, ми часто готуємо їх до вечері ввечері, а наступного дня смачно обідаємо в офісі. Разом з великим змішаним салатом вони готують повноцінну їжу. Ми також любимо брати з собою пиріжки під час подорожей. Вони залишаються смачними навіть у поїзді на поїзді, що триває кілька годин без охолодження. Ми кілька разів готували пиріжки з пшона та квасолі для гостей. Останній на нашому тапас-ланчі для нашої родини.
Безглютенові інгредієнти
Ми використовуємо безглютенове зерно пшоно в котлетах. Вважається, що пшоно - одне з найбільш ранніх зерен, що використовуються людиною. Не дивно, адже пшоно багате мінералами. Особливо варто відзначити високий вміст кремнію, який, як кажуть, корисний для волосся, нігтів, кісток та сполучної тканини. На відміну від англійської, у німецькій мові є лише одне слово для проса. Однак це трохи неточно, оскільки насправді розрізняють сорти сорго з відносно великими зернами та дрібнозернисті сорти міллітерс.
Сушені боби маш (або боби маш) є зручною альтернативою іншим бобам. Оскільки на відміну від більшості сушених бобів, маш не потрібно вимочувати перед приготуванням. Крім того, у них лише час приготування становить близько 30 хвилин. Практично, коли у нас раптом з’являється апетит до пиріжків. 😉
Наші котлети з пшона та квасолі мають екзотичний смак, оскільки ми заправляємо їх кмином, соєвим соусом та горіхами кеш'ю. Соєвий соус - це азіатська приправа, яку готують із ферментованої сої разом із пшеницею або рисом. Купуючи соєвий соус, слід переконатися, що він не містить ніяких добавок, таких як барвники або фабричний цукор. В основному ми купуємо без пшениці соєвий соус “Тамарі” у магазині здорової їжі.
Горіхи кеш'ю ми тонко подрібнюємо в міксері. Якщо ви не можете подрібнити горіхи кеш'ю, ви можете просто залишити їх поза увагою.
підготовка
На відміну від наших пиріжків з пирсом, вам не потрібен млин для зерна для котлетів з пшоном та квасолею, оскільки пшоно не подрібнюють, а лише варять. Ручний блендер дуже практичний для приготування пиріжків. Тому що завдяки пшоняним котлетам можна формувати без пюревання. Однак ми виявили, що котлети, виготовлені з пюреобразних інгредієнтів, набагато краще тримаються разом при смаженні. Щоб всю суміш було легше пюрировать, спочатку ми пюрируємо варені боби маш. Потім, поки ми продовжуємо пюрировать, ми поступово додаємо пшоно та інші інгредієнти.
Під час смаження важливо не перевертати котлети занадто рано. Якщо огорожі занадто швидко перевернути, вони легко розпадуться. Щоб уникнути ризику розпаду, можна запекти котлети в духовці. Це теж смачно, але пиріжки виходять не такими хрусткими, як на сковороді. Тому ми воліємо смажити його на сковороді.