Котлети з швейцарського мангольду - легкі та вишукані смаки Lucia
Котлети з мангольду
Мангольд є обов’язковим для приємної кухні. Мама робила це дуже часто, коли я жив у неї, і ми регулярно мали за столом зелені або мангольські відбивні.
Відбивні з мангольда, тобто стебла, готуються довше, ніж листя (зелені). Так часто вони зустрічаються в окремих рецептах, і саме це я запропоную вам сьогодні і завтра.
Я вирішив скласти рецепт, який часто робить моя мама: мангольд зелений у фрикадельці, я дізнався, спостерігаючи, як вона робить це з кухонного столу.
- 500г нежирного фаршу
- зелень пучка мангольду (близько десяти листків)
- гарний букет з м’яти
- 4 столові ложки оливкової олії
- борошно (або сухарі)
Мийте мангольд дуже обережно, дійсно будьте обережні, тому що я багато разів знаходив у них крихітні равлики ... Доказ того, що культура мангольда бідна на пестициди! так майте око !
Відокремивши ребро від зеленого, ви можете просуватися вперед, звужуючи ребра, нарізати їх на невеликі шматочки і помістити в підсолену воду, щоб закипіла. Він дуже добре тримається в холодильнику після приготування до наступного дня.
Вимийте листя, дрібно наріжте їх і покладіть в казан з невеликою кількістю солі, варіть на повільному вогні, не додаючи води (вони роблять багато соку), яку ви можете покрити.
Помістіть м’ясо в миску, змішайте з сіллю, перцем, подрібненою м’ятою та невеликою кількістю часнику. Додайте варені листя мангольда, а також яйця і добре перемішайте.
Дайте охолонути, а потім сформуйте свої котлети, обваляючи їх у борошні. Нагрійте на сковороді трохи олії (я поклав 2 столові ложки приблизно на десять фрикадельок) і викладіть свої фрикадельки, як тільки сторона звариться, акуратно прокатуйте тефтелі. Покладіть їх на абсорбуючий папір. Подавайте до страви з тіста або картоплі для отримання цілісної страви !