Ковбаси, зварені в капустяному соку
Ковбаси, зварені в капустяному соку. Або ковбаси, зварені в капусті, гине.
Оскільки багато людей шукають (найпопулярніший у наш час рецепт, а чому б і ні) рецепт традиційних трансільванських ковбас, я подумав, що настав час (більше щодня тягала велика тяга) зробити кілька ковбас, приготованих у соку капусти або гине капуста (вимовляється там, де вони походять від "більше"), і щоб показати вам, як.
Вам не потрібно багато інгредієнтів. Сирна полента не потрібна. Натомість квашена капуста, скажімо, ні те, ні інше. Ніякого сала.
Ви можете їсти ці ковбаски навіть після їх приготування, наприклад, з гірчицею (так, як це було в минулому), або з натертим хроном, змішаним із ідеєю сметани, як вам подобається. Я спокусив його полентою та сиром, ось що я маю після того, як зварив ковбасу, обсмажив її на салі, щоб підрум'янити з обох боків.
- 1 шматок свіжої свинячої ковбаси (500 г)
- 500 мл капустяного соку (штамп)
- 2-3 лаврових листа
- 10 горошин перцю
- 10 ягід ялівцю (за бажанням)
- 200г квашеної капусти
- 1/2 чайної ложки паприки
- 2-3 столові ложки сала
- 1/4 чайної ложки чебрецю
Тож поклав ковбасу в каструлю, я її скрутив, а потім схрестив двома паличками, щоб вона тримала форму. Якщо ви розмотуєте його «інакше», наколоти його приблизно 2-3 рази зубочисткою, щоб воно не тріснуло при кип’ятінні. Покрийте його капустяним соком, мій цього року більш рожевий, корисний не тільки для похмілля, але і для приготування їжі.
Покладіть спеції і тушкуйте близько 15 хвилин. Ось і весь рецепт.
Але якщо ви хочете зробити так, як я, то після закипання виймаєте його (залиште сік, що залишився, зробите його з кислим супом з капустою) і дайте трохи просохнути.
Підігріти сало (в тій же сковороді після його промивання) і покласти ковбасу, ще на слабкому вогні, і покритою, смаженою по 5 хвилин з кожного боку, до коричневого кольору. Сирна полента, ви вмієте робити. Капуста.
Наріжте капусту якомога сумлінніше. Покладіть столову ложку сала (або олії) в каструлю і варіть капусту на повільному вогні кілька хвилин. Коли воно добре заскрипить, приправте чорним перцем, чебрецем та паприкою. Потім покрийте його водою, достатньо близько 200 мл, і залиште закритим на повільному вогні приблизно на 15 хвилин, поки не випаде достатньо води, і капуста (якщо вона така свіжо замаринована, як моя сильніша) досить пом’якшить.
Як видно з малюнків, якісна капуста - це більше гарячий «салат» на додаток до цих ковбас, приготованих у капустяному соку з полентою та сиром.
Тепле вино чудово поєднується з цими простудними захворюваннями, перцевим і пряним, солодким та ароматним. І перед тим, як насолодитися цією смачною ковбасою, я рекомендую сливовицю, щоб добре просунути їжу. Майте велику тягу.