Ковбаски Домашня ковбаса з печінкової пфальцу - рецепт

1.Помістіть свинячий черевце і свинину в окріп, м’ясо повинно бути добре покрите. Додайте лаврове листя та горошини перцю, зменште температуру, поставте кришку і обережно тушкуйте близько години. Втрата ваги м’яса приблизно 25%.

ковбаса

2.Наріжте дрібно нарізаною шкіркою цибулю і пасеруйте на салі до напівпрозорості.

3.Зніміть шкіру з печінки, видаліть грубі сухожилля і дайте цілому шматку свинини замочитися в окропі приблизно п’ять хвилин.

4-й.Потім грубо наріжте все шматочками і обсмажте з цибулею. (3 мм диск)

5.Додайте приблизно 25% ковбасної суміші до гарячого ковбасного ковбаси, поки воно не стане гарним і гладким. Знежиріть жир зверху.

6-й.Тепер нарешті зважте. Відповідно визначте кількість спеції, а також додайте і все добре перемішайте.

7-й.Нарешті, залийте густу масу у склянки гвинтовими або засувними ковпачками, лише дві третини в кожному. Ретельно тримайте край чистим і заклеюйте.

8-й.Стерилізуйте в каструлі: залежно від розміру склянок, від 90 до 120 хвилин газованою водою.

9.СПОСТЕРЕЖЕННЯ: Обробка м’яса з шкіркою або без неї не робить суттєвої різниці. Кожен може вирішити сам на свій смак.