Ковбасна страва з помідорами

Ось традиційний рецепт з Маврикія та острова Реюньйон. Термін ругайль має індійське походження, точніше від тамільської мови, якою розмовляють на обох островах. Ругей також може бути гарніром/салатом, посипаним помідорами - рецепт дивіться тут. Найвідоміший ругай - це копчені ковбаси, але його також можна зробити з рибою, креветками, копченою куркою тощо. Основний рецепт складається з помідорів, імбиру, цибулі, куркуми, перцю, до яких додаються м’ясо, риба, морепродукти тощо. Оскільки ще не сезон якісних помідорів, я використав свій домашній томатний соус із запахом перцю Сичуань - рецепт тут. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2018/03/mancarica-de-carnati-cu-rosii-rougail.html

інгредієнти

3 якісні копчені ковбаси
1 цибулина
2 красивих помідора або банка цілих помідорів, якщо ми не в сезоні, або 40 мл домашнього томатного соусу
2 столові ложки томатного бульйону/концентрату
1 чайна ложка копченої паприки
1 чайна ложка куркуми
солоний перець
2 скибочки свіжого імбиру з шкіркою
2 столові ложки олії (мені це не знадобилося)
свіжа петрушка

Спосіб приготування

Наріжте сосиски тонкими скибочками і обсмажте їх на нежирній сковороді.

Добре підрумяніть їх, дістаньте з каструлі і відкладіть.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Дрібно наріжте імбир.

На тій самій сковороді в решті жиру від ковбас або в невеликій кількості олії обсмажте цибулю, імбир з порошком куркуми та копчену паприку.

Потім додайте домашній томатний соус (або свіжі подрібнені помідори або консервовані помідори).

Покладіть томатний концентрат і 15 мл води.

Нехай воно вариться 10 хвилин.

Перевірте наявність солі та перцю та посипте свіжорубаною петрушкою.

Приготуйте натуральний рис як гарнір.

Зробити просту їжу, але яка смачна.