Кожен сегмент має свій рецепт

Резюме файлу

Будь першим, хто зреагує

Крива безробіття, яка не повертає назад (отже, менше гостей), більше мінливих співробітників і які відвідують ресторан своєї компанії менш регулярно, купівельна спроможність наполовину щогли.

Все це призводить до спаду діяльності у сфері корпоративного харчування. Однак багато операторів не соромляться визначити 2014 рік "правильним" порівняно з ситуацією попередніх років. «Насправді першим конкурентом колективного харчування є менше місцевого ресторану, ніж чаша, яку ви приносите з дому і яку швидко їсте на своєму робочому місці! ", пояснює Марк Пламарт, генеральний директор Sodexo. Бернард Бутул, директор дослідницької фірми Gira Conseil, погоджується і уточнює: «Більшість із них - жінки, вони б мали від 15% до 20% працівників у вищому секторі, щоб звернутися до нього. Чому? З міркувань ціни, а також з міркувань вибору та прозорості, тому що, принаймні, вони знають, що їдять. "

Щоб полегшити доступ до повноцінного харчування та не виключити гостей, багато операторів запровадили меню "Розумний" та інші формули "Економічний". З поважною причиною: увага, яку приділяють вартості їжі працівниками, необхідність повертатися на обід до субсидованого ресторану - адже він завжди доступніший за комерційний ресторан - а також зменшення звітів про витрати допомогли підтримувати рівень відвідуваності в 2014 році. Ерік Лепешер, президент Restau'Co, "Приваблива ціна в бізнесі може стати важелем утримання гостей".

Ви зараз зареєстровані. Ви скоро отримаєте
наш Щотижневий бюлетень NEORESTAURATION.