Козяче м’ясо
М’ясо кози має дуже низький вміст жиру, і все ж воно не настільки популярне у нас, як інші види м’яса. М’ясо палевого, зокрема, дуже ніжне і справжній делікатес.
Цінність для здоров’я
Хоча свинина, яловичина та телятина регулярно входять у наше меню, козяче м’ясо менш популярне. Він містить багато вітамінів, мінералів, білків і тільки Менше жиру. М'ясо козла також містить лінолеву кислоту, яка може протидіяти раку та підтримувати дієту.
М’якоть молодої кози ніжно-рожева. Чим старша тварина, тим темніше стає м’ясо.
До півроку говорять про палевого у козенят, до року молодого козла. Потім м’ясо позначається відповідно.
Якщо ви їсте лише 150 грамів палевого м’яса, ви покрили третину щоденної потреби в цинку та залізі. А необхідний баланс вітаміну В1 і В2 також покривається на третину, якщо ви їсте таку кількість дитячого м’яса. Ще краще виглядає з вітаміном В12: 150 грамів палевого м’яса повністю покриває наші щоденні потреби.
Варіанти підготовки
М’ясо кози має м’який смак і може бути оброблене різними способами. У будь-якому випадку, приготування відбувається досить швидко, а час приготування дуже короткий у порівнянні з іншими видами м’яса. М'ясо козла не можна смажити або варити занадто довго, оскільки воно дуже сильно висохне.
Тому не слід видаляти жир із м’яса перед приготуванням, як це можна робити з іншими видами м’яса. Якщо ви дійсно хочете їсти дуже нежирне, ви можете видалити жирний край смаженого або вареного м’яса.
М’ясо Кіц, зокрема, має певний власний смак, так що слід бути обережним зі спеціями, щоб не прикривати цей смак, а лише підкреслити. В основному можна козяче м’ясо і те, і інше
- також готувати
- найтонша
- гриль
- смажити і
- спекти.
М’ясо товщиною близько двох сантиметрів можна покласти в маринад на кілька днів, а потім використовувати як гриль. М'ясо козла можна також обернути алюмінієвою фольгою на грилі або в духовці, а потім приготувати. Це дуже простий варіант приготування і дуже мало часу.
Оскільки м’ясо молодих кіз, зокрема, має дуже низький вміст жиру, його слід солити лише безпосередньо перед початком процесу варіння, інакше м’ясо буде занадто сухим. Нарізане м’ясо найкраще приправляти після смаження. Особливо сухі шматки м'яса можна також обернути скибочками бекону, які потім або їдять, або видаляють з м'яса.
Окрім м’ясних страв, з козячого м’яса також можна виготовити ковбасу. Популярними ковбасами, виготовленими з козячого м’яса, є, наприклад, козяча салямі або братвурст, виготовлений з козячого м’яса.
В арабській та індійській кухнях ви знайдете безліч страв з основним інгредієнтом козячого м’яса. Смажені кози також популярні в Португалії. Зазвичай ми готуємо смаженого козла навколо Великодня, якщо ви хочете приготувати його замість смаженого баранини.