Рецепт млинців з печінки на всі випадки життя
Щодня я хочу пригостити своїх рідних чимось смачним та оригінальним, але не завжди вистачає часу на приготування складних кулінарних шедеврів. Печінкові пончики - це проста і ситна страва, яка чудово урізноманітнить сніданок, обід або вечерю. Навіть молода недосвідчена коханка, яка має рецепт млинців з печінки і знає деякі секрети приготування, здивує гостей вишуканим смаком і чудовим ароматом.
Готуємо млинці з печінки: рецепт поетапно
Основним компонентом млинців є печінка: свинина, яловичина або курка. У цьому випадку можна використовувати як свіжі, так і заморожені побічні продукти. З курячої печінки вона стає найніжнішими млинцями, а решта видів - більш поживною. Печінка баранини майже не використовується.
Якщо курячої печінки немає, але ви хочете, щоб млинці були більш ніжними і не надто жирними, тоді їх можна замінити побічним продуктом з індички або гусака.
Класичний рецепт млинців з печінки включає такі продукти:
- Печінка - 500-600 грам;
- Цибуля звичайна або солодкий Крим - 180 грам (або 2 цибулини середнього розміру);
- Яйце - 2 штуки;
- Борошно пшеничне - 80-100 грам;
- Сметана 20% жиру - 60 грам (приблизно 3 столові ложки);
- Сіль - 5-7 грам (чайна ложка з гіркою);
- Перець чорний мелений або суміш паприки - 3-5 грам (половина чайної ложки);
- Нерафінована рослинна олія (соняшникова).
Для додання страві більш насиченого смаку можна додати спеціальну приправу до фаршу, суміш прованських або середземноморських трав, хмелю сунелі та посипати підготовленою стравою дрібно нарізаний часник.
Простий покроковий рецепт приготування млинців:
- Якщо печінка заморожена, спочатку її слід розморозити. Краще, щоб воно тало в повітрі або в плюсовій камері холодильника.
- Далі необхідно ретельно промити печінку і видалити вени та дівочу пліву (в курячій печінці немає грубих вен і плівок, тому немає необхідності вирізати).
- Щоб печінка стала соковитою і смачною, потрібно залити її молоком або, в крайньому випадку, водою і залишити на 30-60 хвилин.
- Побічний продукт слід подрібнити подрібнювачем з дрібною решіткою або кухонним комбайном (міксером).
- У фарш додається через м'ясорубку або дрібно нарізану цибулю. Досвідчені кулінарні фахівці рекомендують подрібнити цибулю ножем, щоб страва вийшла більш соковитою.
- Наступним кроком буде додавання подрібнених інгредієнтів: яєць, сметани та борошна.
- Врешті-решт в отриману суміш потрібно додати сіль і спеції.
Консистенція густої сметани ідеальна. Якщо маса занадто рідка, тоді потрібно додати трохи більше борошна, а якщо вона занадто густа, можна загнати яйце або залити невеликою кількістю молока.
Як приготувати млинці з печінки: термічна обробка
Для приготування смачних і смачних млинців можна використовувати різні методи термічної обробки. Найчастіше їх смажать на рослинному маслі. Для цього масу зачерпують ложкою і виливають на сковороду. Начинка рівномірно розподіляється по поверхні, і виходять вироби красивої круглої форми.
Як правильно смажити млинці:
- Рослинна олія вливається тільки в добре розігріту сковороду;
- Перед укладанням потрібно переконатися, що масло добре прогрілося, інакше продукти будуть прилипати до дна каструлі.
- Переверніть пампушки з іншого боку, коли поверхня покриється золотисто-коричневою скоринкою;
- Млинці не потрібно смажити занадто довго, інакше вони отримають гіркий смак і стануть жорсткими.
Рекомендується спочатку смажити продукт, щоб ви могли побачити, чи він залишається на сковороді, а також оцінити його смак.
Якщо для приготування страви ви використовуєте антипригарну сковороду, млинці будуть низькокалорійними. Якщо ви сидите на дієті, млинці найкраще готувати парами або в мультиварці.
Щоб здивувати гостей смачною та цікавою стравою, можна взяти готові млинці з печінки, полити майонезом, посипати тертим сиром і запікати в духовці 15 хвилин.
Спеціальні млинці з печінки для дітей
Для дитячого харчування млинці готуються з курячої або телячої печінки, оскільки вони менш жирні, ніж свинина.
Для приготування дрібних, акуратних продуктів кухарі радять класти фарш на сковороду з десертом або чайною ложкою.
Діти із задоволенням їдять з млинцем, як гарнір:
- Гречана каша;
- Конге;
- Картопляне пюре;
- Тушкована капуста;
- Макаронні вироби.
Готові котлети слід покласти на лист, влити трохи пісного бульйону або води і тримати в духовці 15-20 хвилин. Оладушки стануть м’якше і ніжніше.
Як отримати ніжні печінкові млинці
Кожна господиня намагається зробити свою страву особливою та неповторною. Жінки діляться маленькими хитрощами, а вдома готують дивовижні страви, які оцінять як гості, так і місцеві гості.
Є кілька секретів, завдяки яким млинці виходять дуже смачними та ніжними:
- Печінка краще свіжа, але не заморожена. Він повинен бути однорідного кольору без плям. Консистенція - щільна, поверхня - блискуча і гладка.
- Для отримання соковитого фаршу наповніть тертим сирим картоплею (1-2 шт.).
- Буханець або рулет, змочені молоком, є запорукою ідеальної консистенції начинки.
- Щоб отримати пухкий млинець, потрібно додати в масу харчову соду.
Щоб млинці мали ніжний пікантний смак, їх потрібно подавати з часниковим соусом, приготованим на основі нежирної сметани, смачного майонезу або вершків.
Як приготувати млинці з печінки без яєць
Смачні млинці з печінки виходять, навіть якщо фарш без яєць, які з успіхом замінюють рисом або гречкою. Рис повинен бути дуже м’яким, а гречану крупу також слід варити.
Рецепт млинців без додавання яєць:
- Печінка - 1 кілограм;
- Рис відварний або гречаний - 1 склянка (200-250 г);
- Борошно пшеничне - 70-80 г;
- Цибуля (гіркий або солодкий) - 150 г.
Фарш замішують, як у класичних млинцях. Але цибулю не слід додавати сирим, а смажити на вершках або рослинному маслі до золотистого кольору.
Щоб маса мала більш в’язку консистенцію, її слід залишити постояти 30 хвилин, щоб борошно набрякло. Бажано брати пропарений рис.
Як хороший печінковий млинець з мангою
Замість традиційного борошна в печінковій масі можна додати манну крупу. Випікати оладки можна лише через 30-60 хвилин. За цей час манга вбирає рідину і набрякає. Використання манної крупи дозволяє отримувати велику кількість яловичого фаршу, не вживаючи його, з великою кількістю печінки і, отже, зменшуючи витрати на купівлю їжі.
Щоб знати, скільки покласти в начинку манної крупи, потрібно вказану в рецепті кількість борошна розділити на дві частини.
Млинці Млинці в духовці в горщиках
Пончики, запечені в горщиках, з картоплею або гречаною кашею надзвичайно смачні, оскільки волога не випаровується, а насичує продукт зсередини.
Невелика кількість сметани або майонезу зробить блюдо дуже соковитим і ситним.
Запечені млинці з печінки в горщиках неймовірно смачні та ароматні
Начинка з печінкових млинців у горщиках може бути такими інгредієнтами:
- Гриби;
- Сир;
- Морква, смажена з цибулею;
- Варені яйця;
- Овочева суміш.
Смачні млинці з печінки часто подають як окрему страву, прикрасивши нарізаними овочами та нарізаними овочами. А якщо зварити та прикрасити ще один оригінальний соус, то він стає справжнім кулінарним шедевром.
Пікантні млинці з печінки: рецепт поетапно з фото
