Козуля - Марі Клер
Додати в обране
Козуля - це гра з нежирним м’ясом. Це м’ясо низькокалорійне, багате білком і залізом. Це дуже поживно і смачно, і підходить навіть під час дієти для схуднення. Її все одно слід вживати в помірних кількостях через вміст сечової кислоти, яка може спричинити захворювання на подагру.
Козуля з сімейства оленів, як і заєць, кабан та олень. Розвиваючись в помірних лісах, ця пухнаста гра швидко розмножується. Завдяки своєму зросту (60 - 70 см) і своєму стрункому тілу вага оленів може досягати 30 кг. Середня тривалість життя оленів - десять років. Ця тварина характеризується тим, що вона змінює колір кожного сезону. Влітку він носить червоне пальто, а взимку стає сіро-коричневим з довгими волосками.
До 6-місячного віку оленів називають «палею». Потім, поки йому не виповниться 18 місяців, його називають «шевріллардом». До повноліття самець відомий як "парча", а самка - "козеня" або "коза".
М'ясо оленів продається замороженим або свіжим, особливо в сезони полювання (восени та взимку).
Оленів їдять лише в особливих випадках. Ця святкова страва має дуже смачну і дуже ніжну темно-червону м’якоть. Найкращими частинами є фундук, взятий з філе та решітки, а також відбивні. Ви можете пропустити їх, щоб зробити їх ще більш соковитими. Що стосується ніжки та сідла, то ці шматки краще смажити. Найчастіше оленину готують у рагу. В цьому випадку використовується кров тварини. Цей рецепт може супроводжуватися різними препаратами, наприклад желе з смородини, пюре з каштанів, соус з перцю або вишня, наприклад. Незалежно від обраного способу приготування та приготування, слід подбати про те, щоб внутрішня м’якоть залишалася рожевою.