Крабові палички - калорійний склад
У нашій країні крабові палички з’явилися порівняно недавно - у 90-х роках минулого століття. У ті часи цей продукт вважався екзотичним, тому багато людей пробували крабове м’ясо і зовсім не. Це створює враження, що створені смачні, незвичні та корисні морепродукти.
Але час йде, і ніщо не стоїть на місці. Сьогодні крабові палички можна побачити на полицях кожного магазину і полюбити їх володарку за зручність зберігання, низьку ціну та швидке приготування цих різноманітних страв (переважно салатів та різноманітних булочок). Якщо страви, приготовані перед крабовою паличкою, призначені в першу чергу лише для святкового столу, то тепер ніхто не здивується, якщо їх подадуть на сніданок, обід і вечерю. Часто через низьку калорійність крабові палички є чудовою закускою, особливо коли у вас немає часу на готування. Тому стає зрозуміло, що вони стають чимось повсякденним, люди почали задавати питання: який склад крабової палички і вони не шкідливі для нашого організму?
Отже, давайте розглянемо ці питання.
Склад крабової палички
Шкода, але виробництво крабових паличок з натурального крабового м’яса не використовується. Вони виготовляються переважно з подрібненої риби, крохмалю та соєвого білка. Як правило, перед покупкою слід уважно прочитати зворотний бік упаковки та перевірити наявність натуральних інгредієнтів, оскільки сьогодні існує багато підроблених продуктів.
Таким чином, крабстикс складається з подрібненої риби (сурімі), питної води, яєчного білка, крохмалю, дезодорованої рослинної олії, солі та цукру. При їх виробництві також в невеликих кількостях додаються стабілізатори, підсилювачі смаку та барвники, що може спричинити травми.
Сурімі виготовляється з морської свіжої риби з білим м’ясом, яке має високу щільність і мало жиру. В основному це види риб тріски (путасу, хек, сайра). При виробництві подрібненого рибного філе відбувається термічна обробка, тому воно зберігає мікроелементи та вітаміни, але в невеликих кількостях.
Деякі стверджують, що сурімі виготовляється з рибних відходів, але це не так. Рибне борошно виробляють з риб’ячих голів, кісток, шкір та нутрощів. А для приготування філе фаршу використовують лише подрібнене і промите кілька разів чистою водою. Після такої обробки начинка є корисною, оскільки залишаються лише нерозчинні білки.
Потім продукт пропускають через центрифугу для видалення зайвої вологи. В результаті виходить маса білого пластику без запаху та кольору. До цієї суміші додають сіль, крохмаль, цукор, рослинне масло, яєчний білок та стабілізатори. За допомогою підсилювачів смаку та ароматизаторів, яловичий краб додає смаку та кольору для створення паприки, карміну та інших барвників. Купуючи палицю, переконайтеся, що в упаковці є натуральні барвники. Якісні крабові палички дуже ретельно фарбуються, і тільки зовні.
Вага крабових паличок близько 25, на 100 г харчової цінності 17, 5 г білка, 2 г жиру. Калорійність крабових паличок низька, близько 85-90 ккал на 100 г продукту.
Також крабові палички містять воду, вітамін РР та мінерали хлор, цинк, хром, фтор, молібден та нікель.
Користь і шкода
Користь від крабових паличок низька, оскільки це не натуральний продукт. Переважно всі мінерали, вітаміни та корисні жири, які є частиною основ, тобто рибне філе, переробка зникають, і лише рибний білок.
Але шкоди вони можуть завдати, особливо коли ви купуєте дефектний товар. Потрібно лише побачити упаковку таких добавок: E420, E450, E171, E160, які часто можуть призвести до загострення деяких хронічних захворювань та алергічних реакцій.
Крім того, мікробне забруднення може відігравати тут важливу роль, оскільки продукт не піддається термічній обробці перед використанням, а отже, не може виключити наявність шкідливих мікроорганізмів.
Тому краще купувати крабові палички в упаковці, для яких неминуче потрібна інформація про виробника та склад, умови зберігання та стабільність зберігання. Рекомендується розморожувати їх при кімнатній температурі, інакше м’ясо втратить соковитість.
Безперечно, крабові палички - не найкорисніший продукт для нашого здоров’я, але також, якщо ними не зловживати, вони також не шкодять.