Крапфен - австрійські пончики Лаура Адамаче Рецепти
Рецепти пончиків - Krapfen (австрійські пончики)
Крапфен це смачні австрійські пончики, зазвичай наповнені джемом, шоколадом, ванільним кремом тощо, але ми можемо знайти їх і простими, без начинки. У нас їх називають крафлом, і, як у випадку з рецептом крапфену, їх наповнюють варенням або подають звичайними. Мені подобаються пампушки без начинки, хоча я зовсім не терплю перед пухнастим пончиком, повним варення або шоколаду.
Я пропоную асадар о рецепт крапфена, австрійські пончики без наповнення, пухнастий вогонь і більш ніж смачний. З пончиковим тістом працювати дуже просто, тому я запрошую вас спробувати їх.
Інгредієнт - Krapfen (Gogosi austriece)
- 500 г борошна
- 1 або середній
- 35 г цукру
- 60 г вершкового масла
- 250 мл теплої води
- 25 г свіжих дріжджів
- ванільний цукор
- апельсинова шкірка
- 5 г солі
Підготовка - Krapfen Gogosi Austrian
- Змішайте борошно з дріжджами, розчиненими у 125 мл теплої води, з яйцем, цукром, м’яким вершковим маслом, нарізаним дрібними кубиками, ванільним цукром, апельсиновою цедрою.
- Після того, як тісто почне набирати консистенцію, поступово додайте 125 мл теплої води та солі і вимішуйте, поки не отримаєте еластичне тісто (якщо тісто все ще потребує борошна, додайте 1-2 столові ложки, щоб воно не прилипало до вашої руки), яке ви залишити підніматися на 30 хвилин у теплому місці, подалі від холодних потоків повітря.
- Через 30 хвилин викладіть тісто на робочу поверхню, припудрену борошном, на листі товщиною 1 см.,
- Ми вирізали пончики крапфен у формі приблизно 4-6 см в діаметрі. Покладіть пампушки на велике дерев’яне дно, припудрене борошном, і накрийте їх вологою бавовняною серветкою. Дайте їм піднятися, поки обсяг не подвоїться, приблизно 2 години.
- Розігрійте в каструлі олію і візьміть лопаткою пампушку, яку обсмажуємо на розігрітій олії.
- Намагайтеся уникати брати їх за руки, оскільки поверхня пончиків не повинна торкатися.
- Щоб перевірити, чи добре підняте тісто, покладіть шматочок тіста в гарячу олію. Якщо воно залишається на поверхні, ми починаємо смажити пампушки, але якщо воно йде на дно, залишаємо їх підніматися. Коли вони стають золотистими, ми перевертаємо їх дерев'яною ложкою з іншого боку,
- Дістаємо їх на кухонному папері, а потім пропускаємо через ванільний цукор і подаємо до столу.
- Вони дуже хороші і дуже дуже пухнасті.
- І подаються гарячими, вони непереборні! Хороший апетит!