Краще бренді, ніж чорнослив; АгроБІЗНЕС
Це девіз румунських виробників сливи, які використовують більшу частину своєї продукції для дистиляції, хоча наслідки споживання зневоднених фруктів, можливо, такі ж або навіть більш корисні, ніж ефекти коньяку. Однак небагато тих, хто все ще наважується розпочати такий бізнес сьогодні, коли ринок наповнений красиво упакованими пер’є, привезеними з Сербії, Туреччини, Республіки Молдова ... Ми настільки відстали в цьому плані. Наскільки нам відомо, в Румунії не існує жодного переробного пристрою у справжньому розумінні цього слова.
Товар, що занепадає
Відомим центром з виробництва чорносливу є Самбурешті, де досі є сім'ї з двома сушарками, які разом дають десь 7-8 тонн, хоча на рівні такої комуни можна отримати сотні тонн. Колись давно були відомими також Божешті, Тополовені, Куртеа де Арджеш. Іншим важливим центром був Чомагешті де Арджеш. Тут діяв один з найбільших виробників 90-х. Кілька років тому він мав потужну матеріальну базу та дві сушарки, які досягали 1,5 т/завантаження, що дозволило купувати сливи як у виробників, так і у державних підрозділах. Колись він експортувався до Англії та Італії. Але зараз, оскільки він більше нічого не може відправити, він переробляє лише власне виробництво. Одне з пояснень такої ситуації полягало б у тому, що ті, хто домовився про квоти на експорт з ЄС, навіть не сприймали виробництво чорносливу як асортимент.
Основою відмови є застарілі сорти
Одним з небагатьох, хто все ще сушить сливи, є пан Олтеану Авреліан. За професією економіст, він 25 років працював у науково-дослідних роботах в Інституті фруктів у м. Марачинені, а з 2005 р. Працює в Інституті садівничих біотехнологій в Штефанешті, Арджеш. Садівництво - це його друга професія, яку він успадкував від бабусь і дідусів, разом із садами сливи 1,5 га, розташованими в Самбурешті, графство Олт.
Від нього ми дізнаємось, що роками і роками сорти слив для зневоднення однакові. Найпопулярнішим для сушіння та індустріалізації залишається d’Agen, який хороший за вмістом цукру та врожайністю, але комерційно застарілий. "У нашій країні дослідження зосереджувались на столових сортах, але через низький вміст цукру вони не придатні для зневоднення", - говорить виробник.
Виробник із Самбурешті дотримується думки, що чорнослив більше не є видом діяльності, і це пов’язано із зростаючими виробничими витратами, особливо внаслідок технологічних робіт та деревини, обов’язково твердої деревини, яка використовується при установці. зневоднення. Пан Олтеану переробляє близько 10 тонн, з яких при виході 1: 3 залишається після зневоднення близько 3 тонн. Він продає їх особливо в Трансільванії, а також у Мунтенії та Телеормані клієнтам, яких створив з часом, і які продають їх далі у власних магазинах.
Щодо ціни капіталізації, то порівняно з більшістю продовольчих товарів, на сливи вона значно знизилася. Він продається за 1,2 євро, з яких 0,80 є виробничою вартістю за кг. Процес їх отримання складний, оскільки сушарки, виготовлені виробниками, не є найбільш ефективними. Якби їх калібрувати та упаковувати, то майже нічого не залишилось би, бо це занадто дорогі операції. Ось як румуни продають оптом і за низькими цінами. На відміну від нас, молдавські виробники, наприклад, мають перевагу в менших витратах виробництва, особливо за рахунок робочої сили та енергії. Крім того, вони привозять сливи до Румунії, не сплачуючи митних платежів. Наші сливи конкурують також із Сербією та Туреччиною, які, хоча і надходять на красиво упаковані ринки Румунії, залишають бажати кращого за смаком.