Краще харчування за допомогою оббивки - FOCUS Online
Помітив помилку?
У пошуках ідеальної ваги дослідники стикаються з сюрпризом: невеликі запаси бекону здаються здоровими, принаймні для людей похилого віку.
Майкл Сондерс зменшується. Вісім місяців тому американець важив 105 кілограмів. Потім він вступив до Дослідницького центру харчування та старіння в центрі Бостона, оскільки йому "просто вже не було так добре і він хотів щось зробити для свого здоров'я". Сьогодні мультимедійний фахівець на 15 кілограмів легший. У новому 13-поверховому будинку в університеті Тафтса справжня дієтична машина відшліфувала свої криві. Дослідницький центр має лікарні для дієт та лабораторії, повні їжі. Лікарі досліджували кров Саундера, визначали відсоток жиру в його організмі та аналізували його метаболізм. Вони дали йому спеціально позначену воду, щоб він пройшов шлях молекул через тіло. "Ось як ми можемо розрахувати потік енергії", - пояснює відповідальний дієтолог Сьюзен Робертс. За даними дослідники визначили, скільки поживної енергії Сондерс споживав в середньому на місяць - для того, щоб потім розробити дієту, яка б містила все. Відтоді батько сім'ї змушений був обходитися без 25 відсотків своєї звичайної кількості калорій.
Лікарі давно знають, що схуднення корисне людям із зайвою вагою. Але за допомогою Сандера вчені хочуть відповісти на набагато фундаментальніше питання: чи може сувора дієта продовжити життя? У сотнях експериментів на тваринах так зване обмеження калорій вже виявилося справжнім еліксиром життя. Миші, які їдять на 65 відсотків менше, живуть на 20 місяців довше, ніж тварини порівняння. Мавпи-резуси, яким з 1987 року довелося змиритися із 70 відсотками калорій, які вони насправді потребують, набагато здоровіші за своїх ситих однолітків. Як пояснення, експерт з питань харчування Робертс підозрює, що аскетизм "зменшує потік енергії в організмі", і клітини рідше пошкоджуються. Тепер дослідник Робертс хоче показати, що контрольоване голодування може також уповільнити процес старіння у людей. Вона сподівається знайти докази цього в метаболізмі 44-річного Сондерса.
Таким чином, сімейний чоловік є частиною найскладнішого і незвичайного дослідження дієти, яке коли-небудь проводилося на людях. Уряд США виділив 20 мільйонів доларів на це так зване дослідження Калері. Окрім Університету Тафтса, задіяні ще два дослідницькі центри, 250 випробовуваних хочуть завербувати лікарів, і половина з них повинна пройти два роки без повноти. Але те, що залучені дослідники неохоче визнають: їх метод надзвичайно суперечливий.