Краще очистити картоплю - чи ні
Публікація: 11.11.2019
Краще готувати картоплю з шкіркою на - чи без? Зображення: pixabay.com
Чи справді картопля з куртки корисніша за картоплю, очищену від шкірки перед приготуванням? Чи правда, що оболонка захищає вітаміни та поживні речовини? І чи здорово їсти картоплю з шкіркою?
Захоплюючі запитання, на які ми хотіли б звернутися тут.
Як готувати картоплю, в прямому сенсі цього слова - справа смаку. Оскільки картопля піджака насправді на смак "більше картоплі", ніж варена. І це насправді завдяки захисному ефекту картопляної шкірки.
Тому різниться, готуєте ви картоплю зі шкіркою чи без неї.
Оболонка насправді захищає поживні речовини, що містяться в ній. Однак він також містить шкідливі речовини, які називаються гліоалкалоїдами (соланін).
Соланіни також можна знайти в зелених зонах, в «очах» картоплі та в паростках. Тому ці ділянки слід видалити перед приготуванням - навіть з картоплею під курткою. Зелену картоплю слід утилізувати у смітник для органічних відходів.
Соланін термостійкий, але розчинний у воді. Тому, коли картопля вариться, вона в основному вимивається у воду для готування. Тому варильну воду з картоплі не можна більше використовувати і її слід зливати.
Але, незважаючи на вміст соланіну в шкірі, картопля під курткою все-таки рекомендується більше, ніж очищена варена картопля. Оскільки оболонка також захищає інші поживні речовини, включаючи вітамін С.
Вміст вітаміну С у столовій картоплі сильно залежить від виду препарату. Очищена, варена картопля містить значно менше вітаміну С, ніж картопля куртки. Однак тривале нагрівання призводить до значних втрат вітаміну навіть із картоплею куртки. Картопля з їдальні, яка годинами зберігалася в теплі, містить дуже мало вітаміну С.
Але якщо ви хочете їсти варену картоплю з начищеною шкіркою - тобто, не очищаючи її від шкірки - ви можете це робити без хвилювання. Добре відомими і смачними є z. Б. канарський "Papas Arrugadas", який готують у солоній воді. Однак вживання шкірки картоплі не приносить користі здоров’ю.
Якщо вам цікаво, чи корисна картопля куртки корисніша за варену, слід також звернути увагу на те, що подається з картоплею. Барвиста сковорода з овочами багата на вітаміни, тоді як сирний сир містить багато тваринного жиру, але клітковини зовсім немає. Але якщо вам подобається смак кварку, ви можете просто замінити його рослинним.
Тож це також може бути варена картопля. Важливіше, щоб хтось харчувався загалом збалансовано та різноманітно, а продукти тваринного походження та високооброблені продукти, такі як біле борошно, цукор та видобута олія, значно зменшувались або повністю уникали.