Кращий білок для людей з діабетом
Автор: Kelly Atyeo-Fick, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.
Людям, що страждають на діабет, потрібно контролювати рівень цукру в крові. Це пов’язано з тим, що в їх організмі виникає проблема з виробленням гормону інсуліну, який сигналізує організму про поглинання цукру з крові в клітини організму. Результатом є високий рівень цукру в крові, що може призвести до серйозних ускладнень здоров’я, включаючи: інфаркт, інсульт, ниркову недостатність, сліпоту і навіть ампутацію. 1
Хороша новина полягає в тому, що люди, які страждають на діабет, можуть контролювати рівень цукру в крові, пильно стежачи за своїм харчуванням. Якщо у вас діабет, це не означає повністю позбавляти себе продуктів, які вам подобаються, а навпаки, знайти збалансований план харчування, який підійде саме вам.
Харчування, сприятливе для діабету, полягає не лише в контролі споживання цукру (або вуглеводів). Йдеться про вибір здорової їжі, щоб збалансувати споживання поживних речовин.
Частина рівноваги полягає у забезпеченні споживання здорових вуглеводів у помірних кількостях і в певний час, щоб контролювати рівень цукру в крові.
Здорові вуглеводи
Цільнозерновий хліб та крупи, сочевиця, бобові, сушена квасоля та горох, овочі та фрукти з шкіркою - це здоровий вибір вуглеводів. Це пов’язано з тим, що вони містять багато клітковини, що може допомогти довше почувати себе ситим і може знизити рівень цукру в крові та холестерину. 2 Вибір цих джерел вуглеводів замість “простих цукрів”, таких як цукерки, десерти, мед, варення, соки та соки - хороший вибір. 2
Здорові білки
Чи знали ви: курка вважається одним з найкращих варіантів вибору білків для людей з діабетом? Загалом, такі м’яса, як курка, індичка та яловичина, не містять вуглеводів - це означає, що вони не підвищують рівень цукру в крові. Отже, додаючи до їжі високоякісний білок, такий як курка, це може допомогти збалансувати рівень цукру в крові .3
Канадська діабетична асоціація рекомендує порціонувати курку за розміром долоні і товщиною вашого дитячого пальця. 4
Використовуйте канадську курку в будь-якому з перелічених нижче рецептів для поєднання корисних вуглеводів та високоякісного білка. Всі ці рецепти містять або овочі, або цільні зерна як здорове вуглеводне джерело. Для людей, які страждають на цукровий діабет, обов’язкове дотримання контролю над порціями важливо, щоб здорове харчування відповідало їх харчуванню.
Протеїни на рослинній основі також є хорошими варіантами, проте - обов’язково перевірте, скільки вуглеводів міститься в порції. 3 Наприклад, нут, сочевиця та квасоля містять білок та вуглеводи, тому, додаючи їх до їжі, вам доведеться переконатись, що вуглеводи в балансі.
Здорові жири
Як і білок, жири зазвичай не містять вуглеводів, тому вони не підвищують рівень цукру в крові - але тип жиру, який ви їсте, впливає на ваше здоров'я. Вживання занадто багато жиру може призвести до того, що ви вживаєте занадто багато калорій, що може призвести до збільшення ваги. 5 Крім того, вживання занадто багато насичених жирів і особливо трансжирів може негативно вплинути на здоров’я серця. 5 Дотримуючись здорового плану харчування, придатного для лікування діабету, жир слід їсти помірковано, орієнтуючись на нежирне м’ясо. Вживання в їжу курячої грудки без шкіри - це один з найкращих способів насолодитися м’ясом, яке не відрізняється надмірним вмістом жиру. Також хорошою ідеєю є використання методів приготування їжі, щоб приготувати їжу, яка не додає жиру. Це включає випікання, приготування на грилі, відварювання, браконьєрство або запікання.
Ось кілька прикладів ароматних рецептів курятини, сприятливих для цукрового діабету, які використовують ці способи приготування з низьким вмістом жиру:
Існує кілька підходів до адаптації дієти, сприятливої для діабету, яка найкраще підходить саме вам. Якщо вам потрібні певні вказівки, зверніться до зареєстрованого дієтолога або медичного працівника. Потіштесь, експериментуючи, готуючи смачні та корисні страви, сприятливі для діабету для вашої родини. Ви побачите, що можливостей безмежно.