Кращий рецепт судака
Мій тато зловив судака вагою 3 кг300. Тоді моя мама в паніці не знала, як її приготувати.
На даний момент він знаходиться в морозильній камері, поки чекає ідея рецепта.
Велике спасибі тому, хто мені допоможе.
Дружба.
Армелле
Побачити також
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Знайдіть у google
Рецепти приготування судака
Судак з фондю-шалот
(Для чотирьох осіб)
1 судак 1,5 кг,
300 г цибулі-шалоту,
250 г вершкового масла,
1/2 пляшки Кот-дю-Рона,
3 великі моркви,
2 ст ложки оливкової олії,
сіль, свіжомелений перець.
Доведіть філе судака, тримаючи шкіру на. Видаліть хребти за допомогою пінцета. Розріжте 2 філе на 2 рівні порції; зарезервувати їх. Почистіть цибулю-шалот і наріжте їх надзвичайно тонкими скибочками. Плутайте їх у 100 г вершкового масла на повільному вогні протягом 25 хвилин; сіль і перець. Потім злийте їх на абсорбуючому папері, добре натискаючи. Очистіть моркву, варіть її в підсоленій киплячій воді, потім перемішайте до отримання пюре. У каструлі закип’ятіть вино і зажаріть його, дайте зменшити до 3/4. Влийте пюре в цей соус і додайте 120 г вершкового масла; сіль і перець. Приправте рибу сіллю і перцем, а потім борошном її з боку шкіри. На сковороду покладіть масло і олію, додайте рибку шкірою вниз; накрити кришкою і варити 4 хвилини. Потім вийміть його і покладіть на абсорбуючий папір. Розкладіть на тарілці основу з соусом, потім дуже гарячий цибулю-шалот і шматочки судака. Подавайте негайно.
Кремоване філе судака
(Для чотирьох осіб)
800 г філе судака,
2 цибулі-шалоту.
Рибний запас:
1/2 літра води,
1 склянка сухого білого вина,
голови та кістки риби,
1 цибулина,
чебрець, лавровий лист, петрушка,
солоний перець,
кілька крапель лимонного соку.
1 дл 1/2 рислінгу,
150 г грибів,
1 дл свіжих вершків,
1 великий жовток,
квіточки з листкового тіста.
Спочатку приготуйте запас, готуючи всі елементи протягом 30 хв у воді та вині. Фільтр. Посипте дно форми для запікання подрібненим цибулею-шалотом, зверху покладіть філе риби, змочіть 1 дл 1/2 основи та 1 дл 1/2 рислінгу. Випікайте в гарячій духовці від 15 до 20 хвилин. Вийміть рибу і дайте соусу зменшитися. Додайте нарізані та розпарені гриби у вершковому маслі, зв’яжіть із вершками та жовтком. Покрийте цим соусом рибу і проведіть кілька хвилин під решіткою духовки, прикрасьте розігрітими в духовці квіточками.