Крекери з еклеру з полуницею та ванільним кремом - le blog de novice en cuisine
Пошук
Дослідження
Кулінарний радник
Кулінарний радник в Айн
(01 закрити 71/39)
Ви просто хочете замовити?
Це таким чином
Немає радника? Ви можете записати моє ім’я Курбарі Маріон
Категорії
- Торти індивідуальні (294)
- Аперитиви - Забавки (194)
- Різні десерти (168)
- Торти - Торти (153)
- Солодкі страви (106)
- Бла-бла. (88)
- Хліб та випічка (46)
- Різні страви (з м'ясом або без) (36)
- Тарти - кіш - піца та пікантні тістечка (30)
- Стартери (27)
- Макарони - рис - овочі (22)
- Напої - коктейлі (16)
- Покажчики (13)
- Конкурси (10)
- Риба (6)
- Партнерства (1)
SEO
Інформаційний бюлетень
Еклери з полуницею та ванільним кремом
Маленька, соковита і солодка полуниця! У мене їх сад повний, я вже вам про це говорив! І раптом я шукав рецепт, який був надто жадібним!
Я вже давно робив полуничні затяжки, але це не має нічого спільного з цим! Крем Шантільї - це насправді заварний крем, взятий з желатином, а потім змішаний з маскарпоне, це просто божественно! Зробити і переробити!
І мені завжди хотілося спробувати зломщик! І тоді мені завжди було в голові, що це було важко! Але зрештою, я без цього не обійдусь! Я планую робити це знову регулярно! Уже він капусту одягає, а крім того вона тріскається в зубі, занадто добре! Ми додаємо трохи калорій в еклери, але нам все одно!
Ти, мабуть, думаєш, але в чому її річ? хіба це не блискавка? Але так, я просто вирішив зробити їх овальними за допомогою моєї формової форми!
Нам обжерливість!
До ваших печей!
Час підготовки: 1h00 + 2h перерва
Інгредієнти для випічки тіста:
Щіпка солі
Інгредієнти для сухаря:
50г коричневого цукру
Інгредієнти для ванільних збитих вершків:
3 жовтки
2 листочки желатину
225г маскарпоне
250г 30% рідких вершків
2 стручки ванілі або чайна ложка порошку ванілі
Полуниця з саду
Цукрова пудра для прикраси
Як працює рецепт:
Для зломщика:
Змішайте масло, коричневий цукор і борошно, щоб отримати однорідне тісто.
Між двома аркушами паперу для випічки,
дрібно розправте свій зломщик і дайте йому поміститися в морозильну камеру на 30 хв.
Для випічки тіста:
Розігрійте духовку до 200 ° C.
З’єднайте воду, сіль і масло невеликими шматочками в каструлі.
Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб масло розтануло.
З вогню додайте борошно і енергійно перемішайте .
Тісто повинно зійти зі сковороди і сформувати кульку.
Вимкніть вогонь і обережно вкладайте яйця по одному.
Обробляйте суміш дерев’яною ложкою, поки тісто знову не стане однорідним
перед додаванням іншого яйця.
В кінці тісто має бути гладким, еластичним і злегка блискучим.
Застеліть деко папером для випічки або сільпатом
(особисто я використовував відбиток міні-тарталетки)
і за допомогою кондитерського мішка зробіть невеликі купи капусти .
Випікайте близько 30 хвилин, чоу повинен бути золотисто-коричневим.
Остудити на решітці.
Занурте желатинові листи в холодну воду на 10 хвилин.
Англійський крем: жовтки та цукор змішайте віночком
потім вилити в каструлю з вершками та гвоздикою.
Зробіть все загустілим на середньому вогні, не зупиняючи перемішування протягом 5 хвилин.
З вогню зніміть стручки.
Додайте сорбований желатин і перемішайте.
Зарезервуйте не менше 2 годин.
По закінченню двох годин розпушіть крем за допомогою батога.
І змішайте дуже холодні вершки з маскарпоне віночком, щоб провітрити і надати об’єм.
Збірка ваших еклерів:
Розріжте свої еклери вздовж.
Покладіть заварний крем у кондитерський мішок і прикрасьте внутрішню частину своїх еклерів.
Додати дрібно нарізану полуницю.
Зверху покладіть шар крему.
Закрити капелюхом і посипати цукровою пудрою.
Рецепт від Муніра, найкращого кондитера
Використовувана цвіль: Демарле, овальний овал
Подумайте про мій конкурс рецептів на тему "Делікатеси", усі модальності тут .