Дослідження Надлишок солі послаблює імунітет
Дієта з високим вмістом солі шкідлива не тільки для артеріального тиску, але і для імунної системи, підсумовує недавнє дослідження.
В недавньому дослідженні, проведеному університетом лікарні в Бонні, було встановлено, що миші, які харчуються продуктами, багатими сіллю, страждають важкими бактеріальними інфекціями, пише doc.ro. У добровольців, які споживали додаткові шість грамів солі на день, також були виражені імунні дефіцити. Ця кількість відповідає вмісту солі у двох стравах швидкого харчування.
П’ять грамів на день (тобто приблизно чайна ложка), не більше: це максимальна кількість солі, яку повинні вживати дорослі, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Однак насправді багато людей значно перевищують цю межу: чоловіки споживають в середньому десять грамів, а жінки більше восьми грамів на день.
Хлорид натрію, хімічна назва солі, підвищує кров'яний тиск, а разом із ним і ризик серцевого нападу або інсульту. Однак, здається, це має ще один негативний ефект. Дослідники кажуть, що завдяки цьому дослідженню їм вдалося довести, що надмірне споживання солі значно послаблює і важливу роль імунної системи.
Спочатку вважалося, що сіль зміцнює імунітет
Ця знахідка є несподіваною, оскільки деякі старіші дослідження припускали прямо протилежне. Наприклад, інфекції певними шкірними паразитами у лабораторних тварин значно швидше виліковуються, якщо вони їдять продукти, що містять велику кількість солі: макрофаги, тобто імунні клітини, які атакують, споживають і перетравлюють паразитів, особливо активні в присутності солі. . З цього спостереження декілька лікарів дійшли висновку, що кухонна сіль, як правило, має імунізуючий ефект.
Однак результати цього нового дослідження показують, що це узагальнення не є точним, стверджують вчені. Є дві причини, чому це відбувається: по-перше, організм підтримує постійну концентрацію солі в крові та в різних органах. В іншому випадку це вплине на важливі біологічні процеси. Єдиним головним винятком є шкіра, яка функціонує як резервуар солі для організму. Ось чому додавання хлориду натрію так добре діє при шкірних захворюваннях.
Однак інші частини тіла не зазнають надмірної солі, споживаної під час дієти. Натомість хлорид натрію фільтрується через нирки і виводиться із сечею. Тут також вступає в дію другий механізм: нирки мають датчик хлориду натрію, який активує функцію виведення солі. Однак, як небажаний побічний ефект, цей датчик викликає накопичення в організмі так званих глюкокортикоїдів. А вони, у свою чергу, пригнічують функцію гранулоцитів, найпоширенішого типу імунних клітин у крові.
Гранулоцити, як і макрофаги, є клітинами очищення. Однак вони не атакують паразитів, а переважно бактерії. Якщо вони не роблять цього достатньо, інфекції набагато важчі. Це може бути показано у мишей, які перенесли інфекцію лістерією, стверджують автори дослідження.
Деякі з них були на дієті з високим вмістом солі. У селезінці та печінці цих тварин спостерігали в 100-1000 разів більше патогенів, що викликають захворювання. Лістерія - це бактерія, яка міститься, наприклад, у зараженій їжі і може спричинити лихоманку, блювоту та сепсис. Інфекції сечовивідних шляхів гоїлися набагато повільніше у лабораторних мишей, яких годували солоною їжею.
Надлишок солі, пов’язаний з негативним впливом на імунітет
Здається, хлорид натрію також негативно впливає на імунну систему людини. Після дослідження гранулоцитів у добровольців, які споживали шість грамів солі на додаток до щоденного споживання (тобто кількість, знайдене у двох прийомах їжі швидкого харчування, двох гамбургерах та двох порціях картоплі фрі) через тиждень, вчені помітили, що взаємозв'язок імунних клітин з бактеріями ускладнився після того, як учасники почали вживати їжу з високим вмістом солі.
У добровольців-людей надмірне споживання солі також призвело до підвищення рівня глюкокортикоїдів. Не дивно, що це пригнічує імунну систему: найвідоміший глюкокортикоїд, кортизон, традиційно використовується для придушення запалення. Тільки завдяки цим дослідженням, проведеним у всьому тілі, були виявлені складні схеми управління, які ведуть від прийому солі до імунодефіциту, що ілюструє, кажуть дослідники, обмеження досліджень, проведених лише на культурах клітин.