Крем-форель, приготована як на Буковині
Страва проста у приготуванні, вимагає мало інгредієнтів, і її можна готувати незалежно від сезону. Рецепт також можна вважати дієтичним, використовуючи форель, а також соус, який супроводжує рибу, при цьому препарат має мало калорій.
Ми почнемо з очищення форелі від луски та вилучення її, а потім промиємо під проточною водою. Трохи посоливши, залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. "М'ясо перед тим, як готувати, повинно бути кімнатної температури, щоб різниця між цією температурою і тією, при якій буде смажитися м'ясо, була якомога меншою", пояснює Нічі Марасіне, майстер кулінарного мистецтва.
Інгредієнти на чотири порції:
-Форель з чотирьох частин, вагою 200-300 грам;
-Рослинні вершки-500 грам;
-Естрагон - чайна ложка;
-Зелена цибуля-два шматочки, з яких буде використана тільки зелена частина;
Як повинна виглядати риба після смаження
Ми будемо готувати соус у меншій каструлі, куди ми покладемо вершки, чашку води, сіль та перець за смаком. Ми поставимо каструлю на вогонь, а коли крем закипить, ставимо ароматичні рослини.
Потім ми пропустимо форель через борошняний порошок і обсмажимо її при помірній температурі, а після видалення покладемо на абсорбуючий папір і покладемо у вершковий соус та ароматичні рослини.
"Рекомендація полягає в тому, щоб риба не виходила занадто м'якою після смаження, оскільки вона ще більше розм'якшиться в соусі, тому ми не зможемо підняти її з каструлі", зазначає Нічі Марачіне.
Залежно від смаку, соус можна покласти поверх риби в тарілці або навіть окремо, і кожна закусочна покладе соус над фореллю в тій кількості, яку захоче.
Якщо ми виберемо варіант покласти форель на сковороду з соусом, ми зваримо її один-два рази, щоб риба набрала аромату рослин, які ми використовували в соусі, і навпаки.
Форель з вершками подається з полентою та скибочкою лимона, щоб приправити смак залежно від того, наскільки кислим ми хочемо, щоб страва була, яка поєднується з напівсухим білим вином.