Крем із молюсків з мідіями, олією петрушки та грінками з коричневого масла на 1 особу -

Інгредієнти

Крем із молюсків з мідіями:

Мідії вимити і почистити. Викиньте ті, які здаються підозрілими (напіввідкриті або зламані).

Покладіть їх у велику каструлю і варіть сухими протягом 5 хвилин або до відкриття.

Зачекайте, поки вони трохи охолонуть, перш ніж їх очищати. Відфільтруйте сік з мідій і відкладіть.

У каструлі доведіть до кипіння вершки, молоко, курячий бульйон, сік молюсків і сік мідій.

У мисці приготуйте оброблене вершкове масло, змішавши виделкою масло і борошно.

Додайте його до молока за допомогою віночка.

Додайте вино та чебрець, а потім приправте за смаком флердель і перцем.

Тим часом на сковороді розігрійте масло і тушкуйте гриби, цибулю-порей та селеру протягом 5 - 7 хвилин.

Додайте овочевий препарат, мідії та молюски з вершками.

Подавати в порожнистих мисках з кількома краплями олії петрушки та коричневим вершковим сухариком.

Грінки з коричневим маслом:

У каструлі з товстим дном акуратно розтопіть масло.

Перемішайте і почекайте близько 5 хвилин, щоб він набув приємного горіхового кольору (і пахне фундуком).

Припиніть готувати, зануривши дно каструлі в баню з холодною водою.

Опустіть грінки в коричневе масло і покладіть їх на лист печива.

Приправте сухарики флердель і перцем за смаком, а потім покладіть їх під решітку на кілька хвилин.

Олія петрушки:

За допомогою кухонного комбайна добру хвилину пульсуйте петрушку та олію.

Відфільтруйте та запакуйте в невелику пляшку.